- Gwiazda wieczoru. Ostry lub dojrzały cheddar to klasyka, ponieważ dobrze się topi i jest pełen smaku. Możesz również dodać inne rozpływające się sery – spróbuj szwajcarskiego, gruyère, colby, a nawet wędzonego goudy, aby nadać potrawie nowego charakteru. (Unikaj łagodnej mozzarelli, chyba że jest mieszanką – nie doda zbyt wiele smaku). Wskazówka: Zetrzyj ją samodzielnie lub użyj dobrej jakości, startej mieszanki; nie zaszkodzi to smakowi.
- Masło: Zimne, niesolone masło – pokrojone w drobną kostkę. Utrzymywanie masła w bardzo niskiej temperaturze (można je nawet zetrzeć) zapewnia kruche, delikatne warstwy. Należy je pokroić w mąkę, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruszki (kawałki masła wielkości ziarnka grochu). Małe kawałki zimnego masła parują podczas pieczenia, tworząc charakterystyczne kruche kieszonki. (Jeśli masz tylko masło solone, zmniejsz ilość dodanej soli w kolejnym elemencie).
- Mleko (lub maślanka): Pełne mleko najlepiej nadaje się do uzyskania gęstej konsystencji. W razie potrzeby można użyć mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, a nawet maślanki dla uzyskania pikantnego smaku. Dolewaj stopniowo – chcemy uzyskać lekko lepkie ciasto. Wilgotniejsze ciasto daje bardziej wilgotne scones, więc mieszaj obficie, ale nie przesadzaj.
- Sól: Idealna ilość to około ½ łyżeczki soli koszernej lub gruboziarnistej soli morskiej. Dzięki temu smak sera będzie wyrazisty. (Jeśli używasz drobnej soli kuchennej, zmniejsz jej ilość o połowę; jeśli wolisz, dodaj trochę więcej płatków soli morskiej na wierzch).
Możesz dowolnie modyfikować: dodaj zioła, takie jak szczypiorek lub rozmaryn, albo inne płyny (niektórzy używają odrobiny jogurtu lub śmietany dla uzyskania kwaskowatości, choć ten przepis wymaga mleka). Baza jest bardzo elastyczna, więc eksperymentuj z tym, co masz.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
