Jest coś satysfakcjonującego w gryzieniu chrupiącego, złocistego krakersa solonego – idealnego do sera, zup lub po prostu do delektowania się nim samodzielnie. Chociaż krakersy solone kupione w sklepie są wygodne, zrobienie ich w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a pokochasz ich świeży, maślany smak i sycącą chrupkość.
Ten przepis na domowe krakersy słone pozwala uzyskać lekkie, chrupiące i idealnie doprawione krakersy, które mogą śmiało konkurować ze wszystkimi krakersami kupionymi w sklepie — a Ty możesz je dostosować do swoich ulubionych przypraw!
Składniki
- 4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ¼ szklanki niesolonego masła , zimnego i pokrojonego na małe kawałki
- 1 ⅓ szklanki mleka (można zastąpić mlekiem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym)
- Gruba sól do posypania (lub grubo mielony czarny pieprz dla urozmaicenia)
- 1 białko jaja (dla dodatkowej chrupkości) lub 1 żółtko jaja (dla intensywniejszego koloru)
- 1 łyżka wody
Instrukcje
- Przygotowanie jajecznej kąpieli:
- W małej misce delikatnie wymieszaj białko (lub żółtko) z 1 łyżką wody , aby uzyskać konsystencję pasty jajecznej. Odstaw.
- Wymieszaj suche składniki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia .
- Jeśli dodajesz jakieś przyprawy (np. czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę lub zioła), wymieszaj je na tym etapie.
- Pokrojone w masło:
- Dodaj zimne masło do mieszanki mąki. Za pomocą noża do ciasta lub palców wymieszaj masło z mąką, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruszki.
- Dodaj mleko:
- Stopniowo dolewaj mleko , delikatnie mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
- Zagniataj ciasto lekko na posypanej mąką powierzchni, aż utworzy gładką kulę. Uważaj, żeby go nie przerobić.
- Podziel i rzuć:
- Podziel ciasto na 4 równe części .
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję tak cienko, jak to możliwe – prawie na grubość papieru . Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące będą krakersy.
- Pokrój krakersy:
- Za pomocą noża do pizzy , radełka do ciasta lub ostrego noża pokrój rozwałkowane ciasto na małe kwadraty lub prostokąty — tradycyjne kształty przypominające ciasteczka solone.
- Można również użyć foremek do ciastek, aby wyciąć zabawne kształty.
- Przygotowanie do pieczenia:
- Ułóż pokrojone krakersy na nieposmarowanej blasze do pieczenia , pozostawiając odrobinę miejsca między każdym kawałkiem.
- Nakłuj każdy krakers w kilku miejscach widelcem, aby zapobiec jego puchnięciu podczas pieczenia.
- Pędzel i sezon:
- Lekko posmaruj wierzch przygotowanym jajkiem .
- Posyp wierzch grubą solą (lub grubo mielonym czarnym pieprzem, nasionami sezamu lub przyprawą do bajgli dla urozmaicenia).
- Upiec:
- Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) .
- Piecz krakersy przez 15–20 minut , aż będą złocistobrązowe i chrupiące . Sprawdź po 10 minutach i obróć patelnię, aby równomiernie się upiekły.
- Schłodzić i przechowywać:
- Pozostaw krakersy do całkowitego ostygnięcia na kratce. Będą się nadal chrupać w miarę stygnięcia.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni , aby zachować maksymalną chrupkość.
