Ez a klasszikus 7 perces krém egy könnyű, puha és fényes, habcsókra emlékeztető máz. A tojásfehérjét úgy készítik, hogy a forró cukorszirupba fokozatosan forgatva felverik, ez a folyamat pedig megfőzi a tojásfehérjét, és egy stabil, pillecukorszerű feltétet hoz létre.
7 perces cukormáz
Hozzávalók:
| Hozzávaló | Összeg |
|---|---|
| Kristálycukor | 1 1/2 csésze |
| Hideg víz | 1/3 csésze |
| Borkősav | 1/4 teáskanál |
| Tojásfehérje | 3 |
| Vanília kivonat | 1 teáskanál |
Hogyan készítsünk 7 perces mázat:
- 1. lépés: A cukorkeverék összekeverése: Egy közepes méretű lábasban keverjük össze a kristálycukrot, a hideg vizet és a borkősavat . Közepes lángon keverjük a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék enyhén forrni nem kezd.
- 2. lépés: A cukorkeverék főzése: Amint a keverék forrni kezd, hagyjuk abba a keverést , és hagyjuk főni. Használjunk cukorhőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez, és főzzük, amíg el nem éri (lágygolyós fokozat). Ez körülbelül 5-7 percet vesz igénybe
- 3. lépés: A tojásfehérjék felverése: Amíg a cukros keverék fő, tegye a tojásfehérjéket egy nagy keverőtálba. Elektromos habverővel verje fel a tojásfehérjéket nagy sebességgel, amíg kemény csúcsok nem képződnek .
- 4. lépés: Keverjük össze a keverékeket: Amint a cukros keverék eléri , vegyük le a tűzről. A keverőgép nagy sebességén lassan és óvatosan öntsük a forró cukros keveréket a felvert tojásfehérjével ellátott tálba. Folytassuk a keverék verését, miközben fokozatosan adagoljuk a cukros keveréket.
- 5. lépés: Verjük sűrűre: Miután az összes cukros keveréket hozzáadtuk, folytassuk a krém verését nagy sebességgel körülbelül 7 percig . A krémnek sűrűnek, fényesnek kell lennie, és meg kell tartania a formáját.
- 6. lépés: Vanília hozzáadása: Miután a krém sűrű és fényes lett, adjuk hozzá a vanília kivonatot a tálhoz. Verjük a keveréket további 30 másodpercig, hogy a vanília teljesen beépüljön.
- 7. lépés: Azonnal használd: A 7 perces krém készen áll! Kend vagy nyomd a tortádra vagy cupcake-ekre azonnal a legjobb eredmény érdekében.
