Philly Cheesesteak tojástekercsek
Ezek a ropogós, aranysárga tojástekercsek a Philly Cheesesteak összes klasszikus ízével vannak töltve – szeletelt steak, olvadt sajt, paprika és hagyma –, így a meccsnap legjobb előételei vagy szórakoztató vacsorái.
Előkészítési idő: 25 perc | Sütési idő: 15 perc | Adag: 12-14 tojástekercs
Hozzávalók
A töltelékhez:
· 450 g ribeye steak, vékonyra szeletelve (vagy reszelt steak, mint a Steak-umm)
· 1 evőkanál olívaolaj
· 1 közepes fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
· 1 zöld kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
· 2 dl szeletelt gomba (elhagyható)
· 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
· 1 evőkanál Worcestershire szósz
· ½ teáskanál fekete bors
· ¼ teáskanál só (ízlés szerint)
· 3,5 dl reszelt provolone vagy Cheez Whiz (kb. 170 g)
Összeszereléshez:
· 12-14 tojástekercs-papír (a hűtős zöldség-gyümölcs részlegben található)
· Víz a lezáráshoz
· Olaj a sütéshez (növényi, repce- vagy mogyoróolaj)
Tálaláshoz:
· Sajtmártás (Cheez Whiz vagy házi sörös sajt)
· Marinara mártás
· Ranch vagy tormaszósz
Utasítás
- Főzd meg a tölteléket
· Egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a steaket, és pirítsuk megbarnulásig. Vegyük ki és tegyük félre.
· Ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a gombát (ha használunk). Pirítsuk megpuhulásig és karamellizálódásig (kb. 8 perc).
· Adjuk hozzá a fokhagymát, a worcestershire szószt, a borsot és a sót. Pirítsuk még 1 percig.
· Tegyük vissza a steaket a serpenyőbe, és keverjük össze mindent. Hagyjuk a tölteléket teljesen kihűlni (a meleg töltelék gőzölögni fog, és megpuhítja a tésztát).
- A tojástekercsek összeállítása
· Helyezz egy tojástekercs-papírt tiszta felületre rombusz alakban.
· Kanalazz 2-3 evőkanál tölteléket a közepére. Szórj rá egy bő csipet reszelt sajtot.
· Hajtsd az alsó sarkát a töltelékre, majd hajtsd be az oldalait. Tekerd szorosan a felső sarok felé.
· Nedvesítsd meg a felső sarkát egy kevés vízzel, és nyomkodd le, hogy lezáródjon. Helyezd a varrásoldalával lefelé egy tálcára.
· Ismételd meg a többi tésztalappal.
- Süssük vagy süssük
· Sütés (legropogósabbra):
· Melegítsen 5-8 cm olajat egy vastag fazékban 175°C-ra.
· Süsse a tojástekercseket adagokban 3-4 percig, időnként megforgatva, amíg aranybarnák nem lesznek.
· Csepegtesse le egy sütőlap feletti rácson.
· Sütés (egészségesebbre):
· Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
· Kenje meg vagy fújja be olajjal a tojástekercseket. Süsse sütőpapírral bélelt tepsiben 20-25 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarnák nem lesznek.
· Légkeveréses fritőz:
· Fújja be olajjal, és süsse légkeveréses fritőzben 190°C-on 10-12 percig, félidőben megfordítva.
- Szolgál
· Hagyjuk hűlni néhány percig – a töltelék forró lesz!
· Sajtmártással, marinara szósszal vagy ranch mártogatóssal tálaljuk.
Kulcsfontosságú sikertippek
· A tölteléket teljesen hűtsük le: Ez elengedhetetlen a csomagolás elázásának elkerülése érdekében.
· Ne töltsük túl: A túltöltés sütés közben megrepedést okozhat.
· Szorosan zárjuk le: Ügyeljünk arra, hogy a szélek le legyenek zárva, hogy a töltelék bent maradjon.
· Az olaj hőmérsékletének fenntartása: Túl hideg = zsíros; túl forró = kívül sötét, belül nyers.
Előkészítés és tárolás
LÁSD A KÖVETKEZŐT
