WSTĘP
Chrupiące kąski ziemniaczane to klasyczna przekąska o idealnie złocistej skórce i miękkim, puszystym wnętrzu. Są łatwe w przygotowaniu, wymagają tylko prostych składników i stanowią idealną przystawkę lub dodatek do dania głównego. Niezależnie od tego, czy podawane z dipami, czy jako dodatek do posiłku, te kąski ziemniaczane są powszechnie uwielbiane za chrupkość i smak.
SKŁADNIKI
4 duże ziemniaki rdzawe, obrane
2 łyżki mąki kukurydzianej lub mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku w proszku
½ łyżeczki cebuli w proszku
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki posiekanego szczypiorku lub pietruszki
Olej do smażenia
INSTRUKCJA
Obrane ziemniaki ugotować do miękkości, ale nie do rozpadania się.
Dobrze odcedzić ziemniaki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Zetrzeć ostudzone ziemniaki na tarce o grubych oczkach. Starte
ziemniaki umieścić w misce i dodać mąkę kukurydzianą lub mąkę pszenną, sól, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, czarny pieprz i zioła.
Delikatnie wymieszać rękami, aż mieszanina będzie się trzymać razem.
Nabierać niewielkie porcje mieszanki ziemniaczanej i formować z nich małe okrągłe kęsy lub mini totki.
Rozgrzać olej w głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Smażyć kęsy ziemniaczane partiami, aż staną się złote i chrupiące ze wszystkich stron.
Wyjąć je z oleju i odłożyć na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawać na gorąco z ulubionym sosem do maczania.
METODY
Formowanie: Możesz formować kulki, wałki lub płaskie dyski, w zależności od preferencji.
Smażenie: Można smażyć w głębokim tłuszczu, na małej powierzchni lub na powietrzu. Smażenie na powietrzu zużywa mniej oleju, ale zapewnia nieco bardziej miękką konsystencję. Przyprawy:
Przyprawy można dostosować do smaku. Można dodać paprykę, pieprz cayenne lub parmezan.
Podawanie: Najlepiej smakuje od razu, gdy jest gorące i chrupiące.
HISTORIA:
Ziemniaczane kąski wywodzą się z klasycznych amerykańskich tater tots, stworzonych w latach 50. XX wieku jako sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków. Pomysł szybko rozprzestrzenił się na całym świecie, inspirując niezliczone wersje smażonych przekąsek ziemniaczanych. Domowe wersje zyskały popularność, ponieważ pozwalają na dostosowanie konsystencji, przypraw i świeżości.
