A Forfar Bridie egy hagyományos skót húspéksütemény , amely Forfar városából származik. A cornwalli lepényekkel ellentétben a klasszikus Bridie omlós, morzsalékos tésztával rendelkezik, és általában burgonya nélkül készül. Gazdag, lédús töltelékének kulcsa a marhafaggyú hozzáadása .
Forfar Bridies (skót kézi piték)
Péksütemények hozzávalói
- Univerzális liszt – 2 csésze
- Sózatlan vaj, hűtve és kockára vágva – 1/2 csésze
- Hideg víz – 1/2 csésze
- Só – 1/2 teáskanál
Töltelék hozzávalók
- Darált marhahús – 1 font
- Hagyma, finomra aprítva – 1
- Marhafaggyú (opcionális) – 2 evőkanál
- Só és fekete bors – ízlés szerint
Utasítás
1. lépés: A tészta elkészítése
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a hideg, kockára vágott vajat, és az ujjbegyeinkkel morzsoljuk el a lisztben, amíg a keverék durva zsemlemorzsára hasonlít. Lassan adjuk hozzá a hideg vizet, és keverjük addig, amíg tészta nem képződik. Formázzunk belőle golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.
2. lépés: A töltelék elkészítése
Amíg a tészta hűl, melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a darált marhahúst és a hagymát, amíg a hús megbarnul. Öntsd le a felesleges folyadékot. Ízesítsd sóval és borssal, majd keverd hozzá a marhafaggyút a gazdagabb töltelékért.
3. lépés: Nyújtsd ki és töltsd meg.
Oszd a kihűlt tésztát 4-6 részre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik részt kb. 0,6 cm vastag kör alakúra. Helyezz bőséges mennyiségű húsos keveréket minden kör egyik felére, a széle mentén kis szegélyt hagyva.
4. lépés: A bridies-tészta lezárása
Hajtsd rá a tészta másik felét a töltelékre, hogy félkört alkoss. Villával vagy az ujjaiddal erősen nyomd le a széleit, hogy lezáródjon. A hagyományos bridies-tésztákon gyakran egy vagy két kis lyuk van a tetején, hogy a gőz távozhasson.
5. lépés: Sütés
Helyezd a Bridies-t sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 25-30 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
