Győződj meg róla, hogy a cukor egyenletesen feloldódott.
Miután a cukor aranybarna lett (de nem égett meg), gyorsan öntsd a karamellt a kapcsos tortaforma aljára, alaposan bevonva az egészet. Vigyázz, ne égesd meg magad: a forró karamell nagyon veszélyes. Hagyd kihűlni és megkeményedni, amíg elkészíted a flant. 2. Készítsd el a tésztát:
Egy nagy tálban verd simára a tojásokat és a cukrot, amíg habzás nélkül meg nem jelenik. Ezután add hozzá a tejet és a vanília kivonatot, és óvatosan keverd össze. Fontos, hogy ne habosítsd túl a tésztát, hogy a flan sima és légbuborékmentes legyen. 3. Öntsd a tésztát: Öntsd a tésztát a megkeményedett karamellás formába. Ha szükséges, szűrd át a tésztát egy szűrőn a finomabb állag érdekében. 4. Sütés vízfürdőben: Helyezd a formát egy nagy tál forró vízbe (fürdőkádba), és süsd 160-170°C-ra (320-330°F) előmelegített sütőben körülbelül 50-60 percig. A flan akkor kész, amikor a tésztába szúrt fogpiszkáló vagy kés tisztán jön ki.
5. Hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután legalább 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) tegyük hűtőbe.
A flant úgy vegyük ki a formából, hogy egy kést végighúzunk a szélein, ráteszünk egy tányért, és óvatosan megfordítjuk. A karamell kifolyik, és befedi a flant.
Krémesebb flanhoz használj teljes tejet.
Intenzívebb ízért adj egy fahéjrudat vagy citromhéjat a meleg tejhez, mielőtt összekevered a flant a tojásokkal.
Keményebb állag eléréséhez 4 helyett 5 tojást használjon. Puhább és krémesebb flanhoz használjon 3-at.
Ha a karamell túl gyorsan megkeményedik a serpenyőbe öntéskor, néhány másodpercig melegítheted a tűzhelyen, hogy fellazuljon
