A nagymamám és a nagynénéim szokták ezt csinálni, amikor kicsi voltam, de kiderült, hogy a recept sosem volt leírva.

Klasszikus krémes tápiókapuding elkészítése:

  1. 1. lépés: Tápióka áztatása: Egy közepes tálban keverjen össze 1 csésze hideg vizet és a tápiókagyöngyöket . Hagyja ázni legalább 30 percig .
  2. 2. lépés: Melegítse fel a tejet és a tejszínhabot: Egy közepes lábasban keverje össze a tejszínhabot és a tejet . Közepes lángon melegítse, amíg a keverék gőzölögni nem kezd, de még nem forr fel .
  3. 3. lépés: Tápióka és cukor hozzáadása: Szűrje le az áztatott tápiókát, és adja a gyöngyöket a melegített tejkeverékhez. Keverje hozzá a cukrot és a sót . Közepes lángon, gyakran kevergetve főzze, amíg a keverék besűrűsödik, és a tápiókagyöngyök átlátszóvá nem válnak.
  4. 4. lépés: A tojások felverése: Egy kis tálban enyhén verjük fel a tojásokat . Fokozatosan adjunk hozzá egy kis mennyiségű (kb.  ) forró tápiókakeveréket a felvert tojásokhoz, folyamatos keverés mellett . Ez a lépés elengedhetetlen a tojások összetapadásának megakadályozásához.
  5. 5. lépés: Keverés és főzés: Öntsük a temperált tojásos keveréket vissza a lábasba a tápiókás keverékkel együtt, folyamatos keverés mellett. Közepes lángon főzzük, amíg a puding tovább besűrűsödik. Ne hagyjuk felforrni.
  6. 6. lépés: Befejezés, kihűlés és tálalás: Vedd le a lábast a tűzről, és keverd hozzá a vanília kivonatot . Öntsd át a pudingot egy nagy tálba vagy különálló tálalóedényekbe. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd fedd le, és tálalás előtt legalább 2 órán át tedd hűtőbe .