Bevezetés:
A főzés művészet, és mint minden művészetben, itt is a részletek számítanak. Egy gyakran észrevétlen részlet a sütőben vagy a tűzhelyen lévő láng színe. Bár jelentéktelennek tűnhet, a tűz színe óriási hatással lehet a főzés minőségére és hatékonyságára. A különböző színű tűzhelyek különböző hőmérsékleteket képviselnek, és ez közvetlenül befolyásolja, hogyan készítjük el az ételeinket. Ezért érdemes egy pillanatra megérteni, hogy a lángok színe hogyan befolyásolhatja a főzést, és hogyan használhatja fel ezt a tudást kulináris törekvései fejlesztésére.
Hozzávalók:
Ahhoz, hogy megértsük a láng színének a főzésre gyakorolt hatását, fontos különbséget tenni a tűz típusai között a főzés kontextusában:
Kék tűz – leggyakrabban azt jelzi, hogy a sütő vagy tűzhely nagyon magas hőmérsékletet ért el, általában 1000°C felett.
Narancssárga tűz – közepes hőmérsékletre jellemző, körülbelül 500–600°C.
Sárga tűz – alacsonyabb hőmérsékletet jelez, 500°C alatt.
Elkészítés:
A recept a következő oldalon folytatódik.
Ahhoz, hogy a különböző tűzszíneket hatékonyan használhassuk a főzés során, érdemes a hőmérsékletet az elkészített étel típusától függően beállítani. Íme néhány tipp:
