1. lépés: A hagyma előkészítése: Forraljunk fel egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a meghámozott gyöngyhagymát , és főzzük 2 percig . Azonnal szűrjük le, és tegyük a hagymát jégfürdőbe hűlni. Vágjuk le a végeit, és ügyeljünk arra, hogy a külső héjrétegeket gondosan eltávolítsuk.
2. lépés: Készítse el a krémes szószt (rásszósz és besamelmártás): Egy lábasban közepes lángon olvassza fel a vajat . Keverje hozzá a lisztet , hogy rántást készítsen. Főzze a rántást 2-3 percig , amíg aranybarna nem lesz. Fokozatosan keverje hozzá a teljes tejet és a tejszínt , ügyelve arra, hogy ne képződjenek csomók. Forralja fel a szószt alacsony lángon, és gyakran kevergesse, amíg besűrűsödik.
3. lépés: Ízesítés és főzés: Ízesítse bőségesen a szószt szerecsendióval, sóval és fehér borssal . Adja a blansírozott és meghámozott gyöngyhagymát a szószhoz. Párolja lassan 15-20 percig , vagy amíg a hagyma teljesen megpuhul.
4. lépés: Tálaljuk és jó étvágyat! Miután a hagyma megpuhult, és a szósz elérte a kívánt állagot, vegyük le a tűzről. Tálalás előtt díszítsük bőségesen apróra vágott friss petrezselyemmel .