Babciny budyń chlebowy po staromodnemu z sosem waniliowym

Zdecydowanie! Oto kompleksowy przewodnik po jednym z najpopularniejszych deserów w amerykańskich i europejskich kuchniach: staromodnym puddingu chlebowym babci z sosem waniliowym . Ten klasyk to symbol ciepła, oszczędności i rozpieszczania – wszystko w jednym kęsie. Zanurzmy się w jego historię, dowiedzmy się, jak go przygotować, a nawet jak cieszyć się nim w zdrowszy sposób.

Babciny budyń chlebowy po staromodnemu z sosem waniliowym

Ponadczasowy deser, który rozgrzewa dusz

Wprowadzenie i pochodzenie

Pudding chlebowy to jeden z najstarszych deserów serwowanych w krajach zachodnich. Powstał z potrzeby unikania marnowania żywności, a następnie stał się podstawą w domach, gdzie każdy kawałek chleba miał wartość. Babciny przepis to kwintesencja prostych składników przekształconych w coś bogatego, kremowego i niezapomnianego.

Pudding chlebowy, którego początki sięgają XI lub XII wieku w Anglii, a który zyskał popularność w kuchniach amerykańskich w XVIII i XIX wieku, od pokoleń cieszy się uznaniem za swój domowy, pomysłowy charakter.

Znaczenie kulturowe

Budyń chlebowy odzwierciedla:

• Oszczędność i kreatywność poprzednich pokoleń
• Tradycje międzypokoleniowe , przekazywane od dziadków do wnuków
• Regionalne akcenty , od południowych wersji z dodatkiem bourbona po wpływy francuskiego pain perdu

Wielu osobom deser ten kojarzy się z niedzielnymi obiadami, rodzinnymi wakacjami lub przytulnymi przekąskami w śnieżne dni. Zawsze podawany jest na ciepło, często z hojną ilością słodkiego sosu waniliowego.

Składniki i ilość

(Wystarcza na 8 porcji)

Na budyń chlebowy:

• Chleb jednodniowy (francuski, brioche lub biały), pokrojony w kostkę: 6 filiżanek
• Mleko pełne: 2 ½ szklanki
• Śmietanka kremówka: ½ szklanki
• Duże jajka: 4
• Cukier granulowany: ¾ szklanki
• Cukier brązowy: ¼ szklanki
• Ekstrakt waniliowy: 2 łyżeczki
• Mielony cynamon: 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie): ¼ łyżeczki
• Rodzynki (opcjonalnie): ½ szklanki
• Masło niesolone, roztopione: 3 łyżki

Do sosu waniliowego:

• Mleko pełne: 1 szklanka
• Śmietanka kremówka: ½ szklanki
• Cukier granulowany: ½ szklanki
• Żółtka jaj: 2
• Skrobia kukurydziana: 1 łyżka (opcjonalnie do zagęszczania)
• Ekstrakt waniliowy lub pasta z ziaren wanilii: 1 ½ łyżeczki
• Sól: Szczypta

Opcjonalne dodatki

• Posiekane orzechy pekan lub włoskie : ½ szklanki dla chrupkości
• Pokrojone jabłka lub gruszki : dla owocowego akcentu
• Chipsy czekoladowe : Bo czemu nie?
• Burbon lub rum : 1–2 łyżki stołowe w sosie lub budyniu
• Skórka pomarańczowa : Dla jasności i równowagi

Wskazówki dotyczące sukcesu

• Użyj czerstwego chleba — lepiej wchłonie krem ​​i nie będzie rozmiękczony.
• Aby uzyskać najlepszą konsystencję, przed pieczeniem należy moczyć ciasto przez co najmniej 30 minut.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, piecz w kąpieli wodnej .
• W połowie pieczenia przykryj ciasto folią , aby zapobiec jego nadmiernemu zrumienieniu.
• Nie piecz zbyt długo — ciasto powinno być gotowe, ale wciąż lekko miękkie w środku.

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) . Lekko natłuść formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.

2. Przygotuj mieszankę chlebową

W dużej misce ubij mleko, śmietankę, jajka, cukier, wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodaj kostki chleba i rodzynki. Odstaw do namoczenia na 30 minut.

3. Upiecz pudding

Wlać masę do przygotowanego naczynia. Polać roztopionym masłem.
Piecz bez przykrycia przez 45–55 minut , aż ciasto będzie złociste, a środek lekko ścięty. Odstawić na 10 minut przed podaniem.

4. Przygotuj sos waniliowy

Podczas pieczenia puddingu, ubij mleko, śmietankę, cukier i żółtka w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż sos zacznie gęstnieć (około 8–10 minut). Dodaj wanilię i szczyptę soli. Jeśli wolisz gęstszy sos, dodaj mąkę kukurydzianą.

5. Podawać

Nałóż ciepły pudding do miseczek i polej ciepłym sosem waniliowym.

Opis

Miękkie, ciepłe kostki namoczonego chleba tworzą kremowe wnętrze o lekko chrupiących brzegach. Każdy kęs jest słodki, doprawiony cynamonem i bogaty w aromat wanilii. Jedwabisty sos waniliowy dodaje maślanego, słodkiego posmaku, który dopełnia potrawę niczym wisienka na torcie.

To najlepsze danie poprawiające nastrój — ciepłe, nostalgiczne i całkowicie sycące.

Informacje żywieniowe (w porcji z sosem waniliowym)

Wartości różnią się w zależności od pieczywa i opcjonalnych składników.

Wnioski i zalecenia

Babciny pudding chlebowy to coś więcej niż deser – to smak domu. To:

• Przyjazny dla budżetu
• Idealne do wykorzystania resztek
• Idealne na rodzinne obiady lub święta
• Pyszne na ciepło lub na zimno

Niezależnie od tego, czy podasz je do herbaty w zimowy wieczór, czy jako zakończenie niedzielnego posiłku, każdy kęs tej potrawy przyniesie Ci ukojenie.

Zalecane połączenia:

• Czarna kawa lub herbata Earl Grey
• Gałka lodów waniliowych
• Posypanie cukrem pudrem

Przyjmowanie zdrowej przyjemności

Aby delektować się tym daniem bardziej świadomie:

• Zamiast śmietanki użyj mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub pół na pół
• Zmniejsz ilość cukru o ¼ lub użyj miodu/syropu klonowego jako słodzika
• Używaj chleba pełnoziarnistego lub kiełkowego
• Dodaj świeże owoce (np. jagody lub jabłka), aby zmniejszyć potrzebę słodkości
• Piecz osobno porcje , aby łatwiej kontrolować wielkość porcji

Chodzi o to, aby łączyć tradycyjną przyjemność z nowoczesnym, świadomym akcentem .

Nie zgub tego przepisu!

Wydrukuj, zachowaj lub przekaż dalej. To ten rodzaj deseru, który staje się rodzinną pamiątką – dokładnie tak, jak chciała babcia