Jak przygotować niezawodne ciasto na tartę według babci:
Krok 1: Połącz suche składniki: W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie).
Krok 2: Posiekaj masło: Dodaj schłodzone, pokrojone w kostkę masło do suchych składników. Posiekaj masło z mąką za pomocą noża do ciasta, dwóch noży lub opuszkami palców, aż powstanie gruba kruszonka z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu.
Krok 3: Dodaj lodowatą wodę: Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając widelcem lub szpatułką, aż ciasto zacznie się łączyć. Unikaj dodawania zbyt dużej ilości wody; ciasto powinno nadal wyglądać na lekko szorstkie.
Krok 4: Uformuj ciasto i schłódź: Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i szybko uformuj z niego kulę. Podziel ciasto na pół, spłaszcz każdą połówkę w dysk i szczelnie owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (lub do 2 dni).
Krok 5: Rozwałkuj ciasto: Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden krążek ciasta na okrąg o grubości około 3 mm. Ostrożnie przełóż ciasto do formy do tarty, delikatnie dociskając je do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając około 2,5 cm wystającego spodu, i zagnij brzegi według uznania.
Krok 6: Ponowne schładzanie: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, włóż przygotowane ciasto (puste lub z nadzieniem) z powrotem do lodówki na kolejne 15-20 minut przed pieczeniem lub nakładaniem nadzienia. Dzięki temu ciasto zachowa swój kształt.
