- ½ szklanki (1 kostka / 115 g) niesolonego masła
- 4 uncje (115 g) półsłodkiej czekolady , posiekanej
- ¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego
- 2 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ⅓ szklanki (45 g) mąki pszennej
- ¼ szklanki (25 g) niesłodzonego kakao w proszku
- ¼ łyżeczki soli
- Opcjonalnie: ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub kawałków czekolady
Do polewy czekoladowej:
- 6 uncji (170 g) wysokiej jakości półsłodkiej lub gorzkiej czekolady , posiekanej
- 1 łyżka oleju kokosowego lub tłuszczu roślinnego (dla połysku i chrupkości)
- Opcjonalnie: Płatki soli morskiej , posiekane orzechy lub posypka do posypania
Porady profesjonalistów:
- Użyj dobrej czekolady – to ona jest gwiazdą! (Ghirardelli, Valrhona i Callebaut sprawdzają się znakomicie).
- Nie piecz ciasta zbyt długo — powinno być gęste, a nie ciastowate.
- Schłodź brownie przed pokrojeniem — za każdym razem zostawiając czyste kawałki.
Instrukcje krok po kroku (Fudgy, Glossy, Foolproof)
1. Przygotowanie i podgrzanie
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) .
- Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem pergaminowym, pozostawiając jego nadmiar.
2. Przygotuj bazę brownie
- W żaroodpornej misce rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej (lub podgrzewaj w mikrofalówce w 30-sekundowych seriach). Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź przez 5 minut.
- Dodaj cukier , następnie jajka, jedno po drugim , a na końcu wanilię .
- Przesiej mąkę, kakao i sól . Mieszaj, aż składniki się połączą.
- Dodaj orzechy włoskie lub chipsy (opcjonalnie).
- Wlać na patelnię, równomiernie rozprowadzić.
3. Piecz do uzyskania idealnej konsystencji
- Piecz przez 20–22 minuty , aż patyczek wysunie się z ciasta i będzie zawierał kilka wilgotnych okruchów (nie mokre ciasto).
- Ostudzić całkowicie w rondlu.
4. Cięcie i powlekanie
- Wyjmij za pomocą pergaminu. Pokrój na 16–20 kwadratów .
- Umieścić na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
- W misce rozpuść czekoladę i olej kokosowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Opcja 1 (Maczanie) : Zanurz każdy batonik do połowy w czekoladzie.
- Opcja 2 (mżawka) : Polej batony łyżką lub za pomocą woreczka strunowego.
- Natychmiast posyp solą morską lub dodatkami .
5. Nałóż i podaj
- Pozostaw czekoladę do stwardnienia w temperaturze pokojowej (lub przyspiesz proces w lodówce przez 10 minut).
- Przechowywać w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy pergaminem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
- Podawać w temperaturze pokojowej , aby uzyskać najbardziej gęstą konsystencję.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym pomieszczeniu przez 5 dni lub w lodówce przez 1 tydzień .
- Można zamrażać do 2 miesięcy — przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć mieszanki brownie?
O: Tak! Piecz zgodnie z instrukcją, całkowicie ostudź, a następnie obtocz w masie. Ale domowej roboty = bogatszy smak.
P: Moja polewa czekoladowa ma smugi – co się stało?
O: Prawdopodobnie przegrzała się lub dostała się do niej woda. Delikatnie rozpuść i utrzymuj wszystko w suchości.
P: Czy mogę zrobić je w wersji bezglutenowej?
O: Tak! Użyj mieszanki mąki bezglutenowej w proporcjach 1:1 (np. Bob’s Red Mill).
P: Bez nabiału?
O: Użyj czekolady bez nabiału i oleju kokosowego. Upewnij się, że kakao w proszku nie zawiera nabiału.
Bar, który sprawia wrażenie prezentu
Te batoniki brownie w czekoladzie to nie tylko deser – to gest hojności . Niezależnie od tego, czy pakujesz je dla sąsiada, pakujesz do lunchboxa, czy rozpieszczasz siebie po długim dniu, każdy kęs to kwintesencja luksusu .
Rozpuść więc tę czekoladę, upiecz tę puszystą bazę i zanurz ją z radością. Bo czasami najlepsze rzeczy w życiu są proste, ociekające czekoladą i zrobione z miłością .
Dodajesz sól morską, orzechy, czy wolisz czystą czekoladę?
Podziel się swoim ulubionym przepisem w komentarzach! A jeśli ten przepis podniósł poziom Twoich deserów, przekaż go innemu czekoladoholikowi, który wierzy w magię puszystych nadzień i lśniącej powłoki.
