Maniok (yuca lub macaxeira): Podstawa wielu tradycyjnych bolo.
Kukurydza i fubá: Służy do nadania tekstury i smaku.
Mleko kokosowe: Kremowy, tropikalny akcent.
Rapadura i brązowy cukier: Naturalnie słodzą.
Jajka i masło: Dodaj konsystencję i wilgoć.
Najpopularniejsze rodzaje północno-wschodnich bolo:
Bolo de macaxeira.
Gęste i soczyste ciasto z tartej juki, mleka kokosowego i cukru. Jego lepka konsystencja i słodki smak sprawiają, że jest ulubieńcem wielu.
Bolo de milho
Idealne na czerwcowe imprezy, to bolo jest zrobione ze świeżej kukurydzy, mleka kokosowego, a czasem tartego sera, co nadaje mu pikantny akcent.
Bolo de fubá
Delikatne i puszyste ciasto z mąki kukurydzianej, często w towarzystwie nasion anyżu dla wzmocnienia jego smaku.
Bolo de rolo
Jeden z najbardziej kultowych, składa się z cienkich warstw biszkoptu zwijanego z dżemem z guawy, tworząc idealną spiralę.
Bolo Souza Leão:
Wyrafinowany przysmak z manioku, jajek i dużej ilości masła. Mówi się, że ten przepis pochodzi od kolonialnej szlachty z Pernambuco. Krok po kroku: jak zrobić autentyczne północno-wschodnie bolo.
Poniżej dzielimy się prostym przepisem na pyszne bolo macaxeira:
Składniki:
1 kg startego manioku
200 ml mleka
kokosowego 2 szklanki cukru
3 jajka
100 g masła
1 szczypta soli
