Ciasto biszkoptowe Castella
Krok 7: Ostudź i pokrój
- Przed wyjęciem ciasta z foremki odczekaj, aż całkowicie ostygnie.
- Po ostygnięciu pokrój ciasto na równe porcje i podawaj. Ciesz się jego miękką, puszystą konsystencją samą w sobie lub połącz je z herbatą, kawą lub świeżymi owocami.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Rozdzielenie białek: Upewnij się, że podczas rozdzielania białek nie dostaną się do nich żółtka – tłuszcz może uniemożliwić utworzenie się sztywnych szczytów bezy.
- Zamiennik cukru: Użyj cukru drobnego, aby szybciej się rozpuścił i uzyskać gładszą konsystencję. Jeśli nie masz cukru drobnego, zmiksuj zwykły cukier granulowany w robocie kuchennym przez 30 sekund.
- Kąpiel wodna: Kąpiel wodna jest kluczowa dla uzyskania wilgotnej i delikatnej konsystencji. Upewnij się, że woda jest gorąca, ale nie wrząca, gdy wlewasz ją na blachę do pieczenia.
- Chłodzenie: Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w foremce, aby zapobiec jego zapadnięciu się lub zbytniemu skurczeniu.
- Przechowywanie: Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2–3 dni lub w lodówce, aby zachować je na dłużej. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Dlaczego pokochasz ten przepis
To ciasto biszkoptowe Castella to klasyczny japoński deser znany z lekkiej jak piórko konsystencji i subtelnej słodyczy. Połączenie bezy, żółtek i delikatnej kąpieli wodnej gwarantuje idealnie wilgotne i puszyste ciasto za każdym razem. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nim bez dodatków, czy łączysz go ze świeżymi owocami, bitą śmietaną lub dżemem, to ciasto zachwyca prostotą, a zarazem elegancją. Zanurz się w tej miękkiej, rozpływającej się w ustach rozkoszy i niech stanie się nieodłącznym elementem Twojego cukierniczego repertuaru!
Czas
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 60 minut
- Całkowity czas: ~1 godzina 20 minut
Porcje:
8–10 porcji
Kalorie (w przybliżeniu):
~150 kcal na porcję (różni się w zależności od wielkości porcji)
