Część 1: Baza do ciasta jabłkowego z przyprawami
Mąka uniwersalna (2 ½ szklanki): Niezawodna struktura.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: dla idealnego wyrastania.
Rozgrzewające przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa i szczypta goździków — dusza szarlotki.
Śmietana (1 szklanka): Sekret niewiarygodnie wilgotnego i delikatnego ciasta , które pozostaje idealne przez wiele dni.
Masło niesolone (½ szklanki, zmiękczone): dla bogatego smaku.
Cukier brązowy (1 szklanka) i cukier granulowany (½ szklanki): dla uzyskania głębokiej słodyczy melasy i wilgoci.
Jajka (3 duże): najlepsze rezultaty uzyskuje się w temperaturze pokojowej.
Ekstrakt waniliowy (2 łyżeczki): Wzmacniacz aromatu.
Świeże jabłka (3 szklanki, obrane i pokrojone w kostkę): Granny Smith dla cierpkości lub Honeycrisp dla słodyczy. Wymieszaj z odrobiną soku z cytryny.
Część 2: Kruszonka „Pie Crust”
Mąka uniwersalna (¾ szklanki)
Cukier brązowy (½ szklanki)
Cukier granulowany (¼ szklanki)
Mielony cynamon (1 łyżeczka)
Zimne niesolone masło (6 łyżek pokrojonych w kostkę): klucz do uzyskania grudkowatej, chrupiącej polewy.
Część 3: Prosta polewa (opcjonalna, ale zalecana)
Cukier puder (1 szklanka)
Mleko lub cydr jabłkowy (2-3 łyżki)
Ekstrakt waniliowy (½ łyżeczki)
(Strategiczne umiejscowienie reklamy – zalecane tutaj: prostokąt w artykule)
Krok po kroku: pieczenie Twojego arcydzieła w mashup
Krok 1: Przygotuj kruszonkę i jabłka.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali lub formę do babki o średnicy 10 cali.
Na kruszonkę: W średniej misce wymieszaj mąkę, oba rodzaje cukru i cynamon. Dodaj zimne , pokrojone w kostkę masło za pomocą noża do ciasta, widelca lub palców, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą kruszonkę z kilkoma kawałkami wielkości ziarnka grochu. Schłodź.
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę. Wymieszaj z 1 łyżką soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
Krok 2: Przygotuj ciasto korzenne.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy. Odstaw.
W dużej misce ubij miękkie masło i oba rodzaje cukru na jasną i puszystą masę (2-3 minuty). Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie wanilię.
Dodaj suche składniki do mokrych w trzech partiach, na przemian ze śmietaną , zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj do połączenia składników – nie przesadzaj.
Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę jabłka szpatułką, aż do równomiernego rozprowadzenia.
Krok 3: Składanie i pieczenie.
Równomiernie rozprowadź gęste ciasto w przygotowanej formie. Posyp równomiernie schłodzoną kruszonką na całej powierzchni, lekko ją dociskając.
Piecz przez 45-55 minut (w przypadku formy o wymiarach 23×33 cm) lub 50-60 minut (w przypadku formy rurkowej), aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Krok 4: Ostudź i polej.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w foremce na kratce. Po ostygnięciu ubij składniki polewy i polej nią wierzch. Pokrój i podawaj.
(Strategiczne umiejscowienie reklamy – zalecane tutaj: Kolejny prostokąt w artykule)
Profesjonalne porady dotyczące mistrzowskiego pieczenia ciast
Do polewy użyj zimnego masła: Dzięki temu uzyskasz chrupiącą, kruchą konsystencję, a nie roztopioną i tłustą.
Pokrój jabłka w równą kostkę: Uzyskaj kawałki o grubości 1,25 cm, aby równomiernie je rozłożyć i uzyskać idealną miękkość.
Sekret kwaśnej śmietany: Pełnotłusta kwaśna śmietana gwarantuje wyjątkowo wilgotne ciasto. Jogurt grecki może być jej zamiennikiem.
Nie mieszaj za długo: Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto będzie twarde.
Sprawdzenie stopnia upieczenia: Ciasto jest upieczone, gdy lekko powraca do pierwotnego kształtu po dotknięciu i zaczyna odchodzić od brzegów formy.
Podawanie i przechowywanie Twojego arcydzieła
Podawać: na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Przechowywanie: Szczelnie zamknąć w temperaturze pokojowej na 3 dni lub przechowywać w lodówce do 5 dni. Smak często poprawia się drugiego dnia.
Zamrożenie: Szczelnie owiń ciasto bez polewy i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej i polej polewą przed podaniem.
FAQ: Twoje pytania dotyczące ciasta jabłkowego i odpowiedzi
P: Czy mogę użyć nadzienia do szarlotki zamiast świeżych jabłek?
A: Nie jest to zalecane. Nadzienie z puszki jest zbyt mokre i słodkie, przez co zmieni konsystencję i balans ciasta. Świeże jabłka są niezbędne.
P: Czy mogę przygotować to ciasto w tortownicy?
O: Tak, forma o średnicy 23 cm sprawdzi się doskonale. Czas pieczenia może być nieco dłuższy ze względu na głębsze ciasto. Uważnie obserwuj ciasto po 50 minutach.
P: Moja kruszonka zapadła się w ciasto. Co się stało?
A: Ciasto prawdopodobnie było za rzadkie albo masło na wierzchu było zbyt miękkie/roztopione. Upewnij się, że ciasto jest gęste, a wierzch posmarowany zimnym masłem.
P: Czy to jest to samo co kruszonka jabłkowa lub chrupiące ciastko jabłkowe?
A: Nie. To desery owocowe z polewą. To prawdziwe ciasto z owocami w cieście, przykryte kruszonką.
P: Czy mogę dodać orzechy lub karmel?
A: Oczywiście! Wsyp do ciasta ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan. Polej upieczone i polane lukrem ciasto sosem karmelowym, aby uzyskać dekadencki efekt.
Ostatni kawałek: najlepsze z obu światów
Ciasto Apple Pie to hołd dla amerykańskich klasyków deserów. Ujmuje rozgrzewającą istotę szarlotki w wygodnej i niezawodnej formie ciasta. To idealny przepis dla cukierników, którzy kochają smak, ale chcą uniknąć zbędnych komplikacji związanych z kruchym spodem.
Zapamiętaj przepis: Ciasto z kwaśną śmietaną i przyprawami + pokrojone w kostkę świeże jabłka + zimna kruszonka maślana. Opanuj tę prostą kombinację, a otrzymasz legendarny deser, który będzie jednocześnie pożywny i efektowny. Teraz rozgrzej piekarnik – Twój nowy, popisowy deser jest gotowy
