Wstęp
Ciasto pekanowe z serkiem śmietankowym to rozgrzewający deser w stylu piekarniczym, który łączy orzechowy chrupkość prażonych pekanów z miękkim, delikatnym ciastem waniliowym. Wykończone gładkim lukrem z serka śmietankowego, który delikatnie wtapia się w ciasto, to ciasto idealnie nadaje się na podwieczorek, święta, spotkania rodzinne lub jako prosty domowy deser. Każdy kawałek to kwintesencja ciepła, bogactwa smaku i klasycznego południowego uroku.
Składniki
Do ciasta
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ¾ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 szklanka cukru granulowanego
- ½ szklanki jasnobrązowego cukru, ubitego
- 3 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1½ szklanki orzechów pekan, posiekanych i lekko uprażonych
Do lukru z serka śmietankowego
- 8 uncji (225 g) serka śmietankowego, zmiękczonego
- ¼ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1½–2 szklanki cukru pudru (ilość dostosowana do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1–2 łyżki mleka lub śmietanki (opcjonalnie, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Opcjonalny dodatek
- Całe lub posiekane orzechy pekan
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj patelnię
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) . Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali i wyłóż ją papierem pergaminowym, pozostawiając wystający kawałek, aby ułatwić wyjmowanie.
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
Krok 3: Utrzyj masło z cukrem
W dużej misce ubij masło, cukier granulowany i cukier brązowy, aż masa będzie lekka i puszysta. Ubijanie zajmie około 3–4 minut.
Krok 4: Dodaj jajka i aromat
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Krok 5: Dodaj śmietanę i suche składniki
Dodaj śmietanę i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
Krok 6: Dodaj orzechy pekan
Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy pekan, upewniając się, że są równomiernie rozłożone.
Krok 7: Pieczenie
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 55–65 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Krok 8: Ostudź
Pozostaw chleb w foremce do ostygnięcia na 15 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygł przed nałożeniem lukru.
Metoda lukrowania serkiem śmietankowym
Utrzyj serek śmietankowy z masłem do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Stopniowo dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj do uzyskania puszystej masy. W razie potrzeby dodaj mleko lub śmietankę, aby uzyskać konsystencję nadającą się do smarowania.
Montaż
Obficie posmaruj ostudzony bochenek lukrem. Pozwól mu naturalnie spłynąć w szczeliny, aby uzyskać rustykalny, piekarniczy wygląd. W razie potrzeby udekoruj orzechami pekan
