Na ciasto:

4½ szklanki (560 g) mąki uniwersalnej , plus więcej do podsypania
¼ szklanki (50 g) cukru granulowanego
2¼ łyżeczki (1 opakowanie) aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1 szklanka (240 ml) pełnego mleka podgrzanego do temperatury 110°F (43°C)
¼ szklanki (60 g) niesolonego masła , roztopionego
1 duże jajko , w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Do nadzienia:

½ szklanki (1 kostka / 115 g) niesolonego masła , zmiękczonego
¾ szklanki (150 g) jasnobrązowego cukru
2,5 łyżki mielonego cynamonu (użyj cejlońskiego dla słodszej nuty, lub cassia dla wyrazistej ostrości)
Szczypta soli

Do polewy waniliowej (w stylu retro!):

1½ szklanki (180 g) cukru pudru
2–3 łyżki pełnego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

💡 Profesjonalne wskazówki:
Ciepłe mleko jest bardzo ważne — zbyt gorące zabija drożdże, zbyt zimne ich nie uaktywni.
Nie oszczędzaj na cynamonie – prawdziwe bułki są hojnie przyprawione.
Równomiernie rozwałkuj ciasto — postaraj się uzyskać prostokąt o wymiarach 16×20 cali, aby uzyskać idealne zawijasy.

Instrukcje krok po kroku (miękkie, kręcone, niezawodne)

1. Zrób ciasto

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól .
W osobnej misce wymieszaj ciepłe mleko, roztopione masło, jajko i wanilię .
Wlać mokre do suchego. Mieszać, aż powstanie puszyste ciasto.
Przełóż na posypaną mąką powierzchnię. Zagniataj 5–7 minut , aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (lub 4 minuty w mikserze z hakiem do ciasta).
Umieścić w natłuszczonej misce, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny , aż podwoi swoją objętość.

2. Uformuj bułki

Uderz ciasto pięścią. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 16×20 cali .
Równomiernie rozprowadź zmiękczone masło po całej powierzchni.
Wymieszaj brązowy cukier, cynamon i sól . Posyp równomiernie masło.
Zaczynając od dłuższego końca, zwiń ciasto ciasno w rulon. Zlep szwy, aby je uszczelnić.
Pokrój na 12 równych plasterków (aby uzyskać czyste cięcia, użyj nici dentystycznej!).

3. Drugi wzrost

Ułóż bułki na natłuszczonej patelni o wymiarach 9×13 cali lub na żeliwnej patelni o średnicy 10 cali , przecięciem do góry.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut , aż ciasto napęcznieje.

4. Piecz do uzyskania złotego koloru

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) .
Piecz przez 20–25 minut , aż ciasto będzie złocistobrązowe i w pełni upieczone.
Ostudzić przez 10 minut przed szkliwieniem.

5. Polej i podawaj

Ubij cukier puder, mleko, wanilię i sól do uzyskania gładkiej masy.
Polać obficie ciepłe bułeczki.
Podawaj natychmiast – polewa rozpuści się w każdym szczególe!

Magia przygotowania z wyprzedzeniem: Bułeczki cynamonowe na noc

Po uformowaniu bułeczek w foremce, szczelnie przykryj je i wstaw do lodówki na noc (maksymalnie 16 godzin).
Następnego ranka odstaw na 30–45 minut w temperaturze pokojowej , aż piekarnik się nagrzeje.
Upiecz zgodnie z instrukcją — świeże bułeczki bez żadnego porannego wysiłku!

Sugestie podania

☕ Klasyczne : Z czarną kawą lub zimnym mlekiem
🧈 Ekstra dekadenckie : Dodaj kleks masła na wierzch, gdy jest jeszcze ciepłe
🍓 Ulepszona wersja brunchu : ze świeżymi jagodami i bitą śmietaną
🎄 Świąteczny akcent : Posyp prażonymi orzechami pekan lub skórką pomarańczową

Wskazówki dotyczące przechowywania i podgrzewania

Temperatura pokojowa : Przechowywać pod przykryciem do 2 dni.
Zamrożenie : Bułki bez polewy można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrozić, podgrzać w piekarniku nagrzanym do 150°C, a następnie polać polewą.
Przywróć czerstwe bułki do pierwotnego stanu : Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund zwilżonym ręcznikiem papierowym.

❤️ Serce klasyki retro

Te cynamonowe bułeczki to nie tylko deser – to jadalne wspomnienie . To coś, co babcia wyciągała z pieca w niedzielne poranki, co piekarnie sprzedawały za pięć centów i co wciąż mówi „jesteś ważny” lepiej niż słowa.

Podgrzej więc mleko, rozpuść drożdże i obtocz je ostrożnie. Bo najlepsze rzeczy w życiu nie są zmodernizowane – są robione po staremu, z czasem i miłością .

„W doskonałym pieczeniu nie chodzi o trendy — chodzi o to, by przywrócić komuś moment, który myślał, że już przegapił”. 🍂🧈✨