Déli kolbászos kekszek

01 – Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy pogácsaszaggatóval vagy villával morzsold el benne a hideg vajat, amíg a keverék durva morzsára és borsónyi vajdarabokra hasonlít.

02 – Keverjük hozzá a hideg írót, amíg a tészta össze nem áll – ne keverjük túl. Borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és óvatosan hajtsuk át néhányszor. Nyújtsuk ki 2,5 cm vastagságúra, és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval köröket. Helyezzük egy sütőlapra.

03 – Süsd 12-15 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A keksznek habosnak és teljesen átsültnek kell lennie.

04 – Amíg a kekszek sülnek, formázz a reggeli kolbászból a kekszeknél valamivel nagyobb pogácsákat (sütés közben összemennek). Süsd serpenyőben közepes lángon 3-4 percig oldalanként, amíg megbarnulnak és teljesen átsülnek. Csepegtesd le papírtörlőn.

05 – A meleg kekszeket vízszintesen vágd félbe. Helyezz egy kolbászos pogácsát mindegyik kekszbe. Ha szeretnéd, adj hozzá egy szelet sajtot, amíg a keksz és a kolbász még meleg, hogy kissé megolvadjon.

06 – Tedd rá a keksz másik felét, és azonnal tálald, amíg meleg. Frissen és melegen a legfinomabb.

Megjegyzések:
01 – A vajat és az írót hidegen tartsd a legpuhább és legpehelykönnyűbb kekszek érdekében.

02 – Ne dolgozd túl a tésztát, mert a keksz kemény lesz – csak addig keverd, amíg össze nem áll

03 – A kolbászos pogácsákat formázd valamivel nagyobbra, mint a kekszeket, hogy figyelembe vedd a zsugorodást

04 – Ezek tökéletesek egy kiadós déli reggelihez vagy villásreggelihez