Ezek a firenzei csipkés sütik elegánsak, finomak és ellenállhatatlanul rágósak. Gyönyörű, vékony, csipkeszerű korongokká sütik őket, amelyeket vagy laposan, vagy ívesen hagynak, majd gazdag csokoládé ganache töltelékkel raknak egymásra. Firenzei csipke sütik Hozzávalók: A sütikhez: Hozzávaló Mennyiség Sózatlan vaj 2 1 csésze Csomagolt világosbarna cukor 2 1 csésze Könnyű kukoricaszirup vagy méz 1 teáskanál Mandulaliszt 4 3 csésze Finom só 4 1 teáskanál Vanília kivonat 1 teáskanál Nagy tojásfehérje 1 A töltelékhez: Hozzávaló Mennyiség Étcsokoládé, tejcsokoládé vagy fehércsokoládé chips 8 uncia Nehéz krém 3 1 csésze Vanília kivonat 1 teáskanál Utasítás: A sütik elkészítése: 1. lépés: Melegítse elő a sütőt (5 perc): Melegítse elő a sütőt 175°C -ra . Bélelje ki a sütőlapokat sütőpapírral vagy szilikon sütőlapokkal. 2. lépés: A vajas keverék elkészítése (5 perc): Egy kis lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat . Keverjük hozzá a barna cukrot és a kukoricaszirupot (vagy mézet) . Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék sima és buborékos nem lesz, körülbelül 1-2 percig . 3. lépés: A száraz és nedves hozzávalók összekeverése (4 perc): Egy külön közepes tálban keverjük össze a mandulalisztet és a sót . Vegyük le a vajas keveréket a tűzről, és keverjük hozzá a vanília kivonatot . Hagyjuk kissé kihűlni. 4. lépés: A tészta elkészítése (2 perc): Adjuk a kihűlt vajas keveréket a mandulalisztes keverékhez, és keverjük jól össze. Ezután keverjük hozzá a tojásfehérjét , amíg a tészta sima nem lesz. 5. lépés: A sütik formázása és süsd meg (15 perc): Csepegtess teáskanálnyi tésztát az előkészített sütőlapokra, körülbelül 7,5 cm távolságra egymástól . Egy kanál hátuljával lapítsd el a halmokat, hogy vékony (5-7,5 cm) köröket kapj. Süsd 8-10 percig , vagy amíg a széleik aranybarnák nem lesznek. Hagyd a tepsiben hűlni 5 percig , hogy kissé megszilárduljanak. 6. lépés: A csipke formázása (opcionális, 5 perc sütinként): Amíg a sütik még melegek és hajlékonyak, egy spatulával óvatosan emeld ki őket. Forgasd mindegyik sütit egy sodrófára vagy egy üvegre, hogy ívelt formát kapj (fagylalt- vagy cannoli töltelékhez). Hagyd teljesen kihűlni, hogy megszilárduljanak. (Szendvics sütik készítésekor ezt a lépést hagyd ki). A csokoládé töltelék (Ganache) elkészítése: 7. lépés: A csokoládé ganache elkészítése (5 perc): Egy kis lábasban közepes lángon melegítsük fel a tejszínt , amíg forrni nem kezd. Tegyük a csokoládécseppeket egy hőálló tálba. Öntsük a forró tejszínt a csokoládécseppekre, és hagyjuk állni 1-2 percig . 8. lépés: A ganache befejezése (1 perc): Adjuk hozzá a vanília kivonatot , és keverjük a keveréket, amíg a csokoládé teljesen elolvad, és a ganache sima nem lesz. A sütik tölteléke (szendvics stílusú): 9. lépés: A szendvicskekszek összeállítása: Győződjön meg róla, hogy a kekszek teljesen kihűltek. Kanalazzon egy bőséges mennyiségű csokoládé ganache-t az egyik keksz lapos oldalára. Óvatosan nyomjon egy másik kekszre a töltelék tetejét, hogy a csokoládé a széleire is elterüljön. 10. lépés: Hagyjuk a sütiket megdermedni: Helyezzük a megtöltött sütiket egy rácsra vagy sütőpapírral bélelt tálcára, hogy a csokoládétöltelék tálalás előtt teljesen megdermedjen