Paradicsomok kiválasztása és mosása: Válasszon kemény, sértetlen paradicsomokat. Alaposan mossa meg őket (lehetőleg langyos, zöldségleves vízben), majd szárítsa meg.

Szárítás: Mosás után alaposan szárítsa meg a paradicsomokat papírtörlővel vagy ruhával. Nem maradhat rajtuk nedvesség.

Befőttesüvegekbe helyezés: A paradicsomokat lazán rendezzük el szárazon, forrázott üvegekben. Ne nyomkodjuk meg őket.

Locsold meg olajjal: Öntsd a paradicsomokat növényi olajjal úgy, hogy teljesen befedje őket. Az olaj védőrétegként szolgál a levegő bejutása ellen.

Zárás és tárolás: Az üvegeket szorosan zárja le, és hűvös, sötét helyen tárolja – lehetőleg a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán.

Tálalási és tárolási tippek:
Az így tárolt paradicsom akár 6 hónapig is friss marad.

Felbontás után a tartalmát 7 napon belül fogyassza el, és hűtőszekrényben tárolja.

Tökéletes salátákhoz, szendvicsekhez, tésztákhoz és nassolnivalóként is.

Ha ízesíteni szeretnéd, adhatsz az olajhoz egy gerezd fokhagymát, egy szál kakukkfüvet vagy egy babérlevelet.

Változatok:

Fűszeres paradicsom: Mielőtt olajat öntenénk rá, enyhén megsózhatjuk a paradicsomokat, vagy fűszereket (pl. oregánó, bazsalikom) adhatunk hozzá.

Paradicsomkonfit: Intenzívebb íz eléréséhez a paradicsomot lassan süthetjük a sütőben (kb. 90°C, 2-3 óra), és csak utána önthetjük olajba.

Balzsamecettel: Néhány csepp ecet az olajhoz enyhén savanykás ízt kölcsönöz a paradicsomnak.

GYIK:
1. Minden paradicsomfajta alkalmas?
A kemény és húsos fajták, mint például a szilva, a roma vagy a málna, a legmegfelelőbbek. Kerülje a nagyon puhákat és vizeseket.

2. Használhatok olívaolajat olaj helyett?
Igen, de ne feledd, hogy az olívaolaj alacsony hőmérsékleten megszilárdulhat. A semleges olajok jobban megtartják az állagukat.

3. Tárolnom kell az üvegeket?
Nem – az olaj természetes tartósítószerként működik, de mindennek sterilnek kell lennie. Ha szeretnéd, pasztőrözted az üvegeket.

4. Honnan tudhatod, hogy a paradicsom megromlott?
A zavaros olaj, a kellemetlen szag vagy a buborékok azt jelentik, hogy az összes tartalmat kell dobni.