A hagyma karamellizálása: Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát és egy csipet sót . Gyakran kevergetve hagyjuk megpuhulni és lassan karamellizálódni, ami körülbelül 25-30 percet vesz igénybe . Időnként adjunk hozzá egy kevés marhahúslevest , hogy a serpenyőben lévő zsír fellazuljon. Miután a hagyma teljesen aranybarna lett, keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát , és pirítsuk további 2 percig . A karamellizált hagyma felét tegyük félre a feltéthez.
A húsgombóc keverék elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 190°C- ra . Egy nagy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst, a panko zsemlemorzsát, a tojásokat, a worcestershire szószt, a dijoni mustárt, a friss kakukkfüvet, a sót, a borsot és a karamellizált hagyma felét . Óvatosan keverd össze a kezeddel vagy egy spatulával, amíg éppen csak össze nem áll. Kerüld a túlkeverést, mert a kenyér sűrűvé válhat.
Formázás és sütés: Öntsük a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és formázzunk belőle cipót. Fedő nélkül süssük 35-40 percig .
Sajtmártás elkészítése: Amíg a húsgombóc sül, olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Keverjük hozzá a lisztet , hogy rántást készítsünk, és főzzük 1-2 percig . Fokozatosan keverjük hozzá a tejet , majd a maradék marhahúslevest , és folytassuk a főzést, amíg a mártás besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a reszelt mozzarellát és a Gruyère sajtot , amíg a mártás sima és bársonyos nem lesz.
Összeállítás és grillezés: Vedd ki a fasírtot a sütőből. Szórd meg a maradék karamellizált hagymával és bőséges kanálnyi sajtmártással . Szórj rá egy kevés reszelt Gruyère sajtot, hogy buborékos kérget kapj. Tedd vissza a fasírtot a sütőbe, és helyezd a grillsütő alá 3-5 percre , vagy amíg a teteje aranybarna és enyhén ropogós nem lesz.
