Gotowe w kilka minut: Muffinki żurawinowo-pomarańczowe!

Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Delikatnie wymieszaj, aż się połączą — nie mieszaj za długo! Kilka grudek nie będzie problemem.
Delikatnie wmieszaj posiekaną żurawinę , aż równomiernie rozprowadzi się w cieście.

Podziel ciasto równo pomiędzy foremki na muffiny, wypełniając każdą w około 2/3 .

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 18–20 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek muffinki będzie suchy.
Wierzch powinien być złocistobrązowy i lekko sprężysty w dotyku.

Pozostaw muffinki w foremce na 5 minut do ostygnięcia , a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dla dodatkowej przyjemności, posmaruj masłem lub polej odrobiną miodu!

Użyj świeżych żurawin : Jeśli używasz mrożonych żurawin, nie rozmrażaj ich przed posiekaniem, aby nie dopuścić do ich zbytniego rozmrożenia w cieście.
Dodaj lukier cytrusowy : Wymieszaj 1 szklankę cukru pudru z 1–2 łyżkami soku pomarańczowego, aby uzyskać prosty lukier. Polej nim ostudzone muffinki, aby uzyskać słodko-kwaśny posmak.
Przechowywanie : Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Połącz te muffinki z filiżanką gorącej kawy, herbaty lub soku pomarańczowego, a otrzymasz pyszne śniadanie lub przekąskę.
Przed pieczeniem udekoruj wierzch dodatkową skórką pomarańczową lub posyp grubym cukrem, aby uzyskać lepszą konsystencję i smak.

Rozkoszuj się tymi muffinkami żurawinowo-pomarańczowymi — miękkimi, pikantnymi i pełnymi świątecznych smaków, idealnymi na każdą porę dnia!