Házi húsgombóc konzerválása
Utasítás
1. rész: Előkészítés
Befőttesüvegek és fedők sterilizálása: A fél vagy félpintes befőttesüvegeket, fedőket és pántokat mossa el forró, szappanos vízben. Tartsa az üvegeket melegen, amíg meg nem tölti őket. Főzze a fedőket egy külön fazék forró (nem lobogó) vízben, hogy a tömítőanyag meglágyuljon.
A húsgombóc összekeverése: Egy nagyon nagy tálban alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Kerüljük a túlzott keverést, csak addig turmixoljuk, amíg egyenletesen el nem oszlik.
2. rész: Az üvegek megtöltése
3. Töltse meg határozottan: Töltse a húsgombócos keveréket a forró üvegekbe, finoman nyomkodva egy kanállal vagy az ujjaival, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. Ne töltse túl sűrűn. Hagyjon 1 ¼ hüvelyk (kb. 3,8 cm) szabad helyet a tetején.
4. A lezárás előkészítése: Törölje át alaposan az üveg peremét egy tiszta, nedves ruhával, hogy eltávolítsa a zsírt és a maradványokat. Helyezzen egy meleg fedelet minden üvegre, és csavarja rá a szalagot, amíg „ujjbeggyel szorosan” nem lesz – szorosan, de nem erőltetetten.
3. rész: Nyomásos befőzés
5. A befőzőgép megtöltése: Helyezze a megtöltött üvegeket a nyomásos befőzőgép rácsára. Adja hozzá a befőzőgép kézikönyvében ajánlott mennyiségű meleg vizet
(általában 5-8 cm). 6. Szellőztetés és nyomás alá helyezés: Rögzítse a befőzőgép fedelét, de a súlyt vegye le, vagy a szellőzőnyílást hagyja nyitva. Magas fokozaton melegítse, amíg folyamatos gőzáram nem távozik 10 teljes percig . Ez eltávolítja a levegőt a befőzőgépből. Ezután helyezze a súlyt a befőzőgépre, vagy zárja el a szellőzőnyílást.
7. Elkészítés: Hagyja a nyomást 10 psi-re emelkedni (szükség esetén állítsa be a tengerszint feletti magasságot). Ha elérte, indítsa el az időzítőt, és dolgozza fel a 30 dB -s üvegeket 90 percig . Szabályozza a hőmérsékletet, hogy a súly állandó, enyhe ingadozását fenntartsa – ne hagyja, hogy a nyomás leessen vagy túlzottan ingadozzon.
4. rész: Hűtés és tárolás
8. Természetes kioldódás: A feldolgozás után kapcsolja ki a hőt. Ne nyissa ki a szellőzőnyílást, és ne vegye le a súlyt. Hagyja a konzervdobozt természetesen kihűlni, és teljesen nyomásmentesíteni – ez 45 perctől egy óráig is eltarthat. Amikor a nyomásmérő nullát mutat, várjon további 10 percet, majd óvatosan vegye le a súlyt, és nyissa ki a fedelet, maga felé döntve.
9. Hűtés és ellenőrzés: Egy üvegemelő segítségével helyezze a forró üvegeket egy törölközővel bélelt felületre, egymástól távol. Ne húzza meg a pántokat. Hagyja 12-24 órán át zavartalanul hűlni.
10. A zárások ellenőrzése: Miután teljesen kihűltek, távolítsa el a pántokat, és ellenőrizze az egyes zárásokat a fedél közepének megnyomásával. Nem szabad meghajolnia vagy kipattannia. Alternatív megoldásként óvatosan emelje fel az üveget a fedélnél fogva. A nem lezárt üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, és 2 napon belül fel kell használni.
5. rész: A konzerv húsgombóc használata
11. Tipp a kivételhez: A zsír és a lé tárolás közben megszilárdul. A húsgombóc könnyű kivételéhez merítse a lezárt üveget néhány percre meleg vízbe, vagy melegítse 15-20 másodpercig a mikrohullámú sütőben.
12. Tárolás: Címkézze fel a lezárt üvegeket a dátummal. Hűvös, sötét, száraz helyen tárolandó. A legjobb minőség érdekében 1 éven belül fogyassza el . Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó, és a maradékot 3-4 napon belül felhasználandó.
