Időtlen olasz klasszikus: Torta della Nonna

A tészta átnedvesedésének elkerülése érdekében süsd vakon az alapot 10 percig, mielőtt hozzáadnád a   krémet . Ha nincs   kukoricakeményítőd ,   lisztet is  használhatsz sűrítőanyagként, bár az állaga kissé sűrűbb lehet.

Extra fényes felületért sütés előtt kend meg a tetejét tojásfehérjével.

Ha a krém összecsapódik, ne ess pánikba – botmixerrel turmixold át rövid ideig, hogy simább legyen. A tészta nyújtásakor gyorsan dolgozz, hogy kihűljön; ha túl puhává válik, hűtsd le újra, mielőtt folytatnád. Az egyenletes sütés érdekében a sütési idő felénél forgasd meg a pitét.

A legpuhább tészta érdekében győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló hideg, és a lehető legkevesebbet fogja meg a tésztát.

Ha a szélei túl gyorsan barnulnak, fedd le őket alufóliával. Hagyd a pitét teljesen kihűlni szeletelés előtt, hogy tiszták legyenek a szeletek és a krém megkössön.

Tárolás

A maradék tortát letakarva, hűtőszekrényben tárold, akár 3 napig is. Az ízek egy éjszaka alatt szépen összeérnek, így másnap még finomabb lesz.

Fagyasztáshoz az egyes szeleteket szorosan csomagold műanyag fóliába és alufóliába; akár egy hónapig is elállnak.

A legjobb eredmény elérése érdekében újramelegítéskor a fagyasztott szeleteket egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvaszd fel. Ha szükséges, melegítsd rövid ideig alacsony hőfokon (150°C/300°F) 10 percig, bár hidegen is ugyanolyan finom. Kerüld a mikrohullámú sütőben való melegítést, mert a tészta átázhat.

Ha előre elkészítjük, a nyers tortát sütés előtt akár 24 órán át is hűtőben tárolhatjuk. A krémet 2 nappal korábban is elkészíthetjük – csak letakarva tartsuk a hűtőszekrényben felhasználásig.

Következtetés

A Torta della Nonna több mint egy desszert – a hagyomány és a család ünnepe. Minden falat generációk melegét hordozza magában, így tökéletes mind különleges alkalmakra, mind a mindennapokra. Sokoldalúsága és a tömegek kedvence garantálja, hogy receptgyűjteményed egyik kedvencévé válik.

A ropogós, aranybarna kérgétől a selymes krémig ez az olasz klasszikus biztosan elnyeri a tetszésedet. Akár a hagyományos recepthez ragaszkodsz, akár saját csavart adsz hozzá, az eredmény mindig laktató és finom. Süsd meg egyszer, és megérted, miért állta ki az idő próbáját.