Jak przygotować pieczeń z polędwicy wołowej

Włóż pieczeń do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 15 do 20 minut (w zależności od wielkości pieczeni) w temperaturze 230°C. Następnie, nie otwierając drzwiczek piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160°C.

Piecz, aż termometr wbity w mięso osiągnie temperaturę około 140 stopni. Zazwyczaj powinno to zająć od 2,5 do 3 godzin, ale czas ten zależy od piekarnika i wielkości pieczeni.

Wyjmij pieczeń z piekarnika. Zdejmij ruszt i połóż ją na desce do krojenia. Pozostaw do odpoczęcia na około 15 minut. To bardzo ważne, nie daj się skusić na krojenie od razu. Odstawienie mięsa do odpoczęcia to piękna sprawa. Soki rozprowadzą się, a efekt będzie soczysty.

Jeśli chcesz, możesz przygotować sos, gdy mięso odpoczywa.

Pokrój pieczeń. Połóż na talerzu.