Instrukcje
1. Przygotuj bazę wapienną
W misce wymieszaj świeży sok z limonki, skórkę i słodzone mleko skondensowane. Mieszaj, aż będzie gładka. Kwasowość limonki lekko zagęści mleko skondensowane, tworząc kremową bazę.
2. Śmietanę ubić
W schłodzonej misce ubij zimną ciężką śmietanę mikserem ręcznym lub stojącym, aż utworzą się miękkie szczyty. Dodaj szczyptę soli i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Kontynuuj ubijanie, aż utworzą się średnie szczyty – gładkie i jedwabiste, nie sztywne.
3. Złóż delikatnie
Stopniowo składaj bitą śmietanę do mieszanki mleka skondensowanego z limonką za pomocą szpatułki. Wykonuj delikatne, zamaszyste ruchy, aby mus był lekki i przewiewny. Konsystencja powinna być gładka, bladożółta i puszysta.
4. Schładzaj do ustawienia
Przełóż mus do kokilka, małych miseczek lub dużego szklanego naczynia. Przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny (lub dłużej), aż stężeje. Mus lekko utwardzi się, ale pozostanie miękki i kremowy.
5. Udekoruj i podawaj
Tuż przed podaniem ułóż loki skórki limonki, pokruszone ciasteczka lub gałązkę mięty, aby uzyskać orzeźwiający akcent. Podawaj schłodzone, z łyżeczką – i uśmiechem. Naprawdę nie potrzebuje akompaniamentu!
Uwagi i wariacje
Ten mus to tropikalna wersja klasycznych cytrusowych deserów. Możesz zastąpić limonkę cytryną, pomarańczą, a nawet marakują, aby uzyskać różne smaki.
Aby uzyskać południowoazjatycki akcent, dodaj szczyptę kardamonu lub szafranu.
Aby uzyskać wersję przyjazną dla keto, użyj niesłodzonego mleka skondensowanego i bitej śmietany kokosowej.
