„Karácsonyi előétel kedvenc”: Csak 4 hozzávaló. Karácsonykor folyamatosan készítem.

Hozzávalók
1,2-2,5 kg teljesen megfőtt, csontozott sonka, 2,5 cm-es kockákra vágva
2,5 dl tömör világosbarna cukor
1,25 dl ananászlé (vagy almalé)
2 evőkanál dijoni mustár (vagy sárga mustár, ha úgy tetszik)
Útvonalterv
A sonka elkészítése: Ha szükséges, távolítsa el a felesleges zsírt a sonkáról, majd vágja a sonkát nagyjából 2,5 cm-es kockákra. Törekedjen arra, hogy nagyjából egyforma darabokat vágjon, hogy azonos sebességgel melegedjenek és mázasodjanak.
A máz elkészítése: Egy közepes tálban keverjük össze a barna cukrot, az ananászlevet és a dijoni mustárt, amíg a cukor nagy része feloldódik, és a keverék sima és szirupos nem lesz.
Rétegezés a lassú főzőben: Helyezd a sonkakockákat egy 4-6 literes lassú főzőbe. Öntsd a barna cukros keveréket egyenletesen a tetejére, óvatosan keverd, hogy a sonkafalatkákat a lehető legjobban bevonja a cukor.
Lassú és alacsony lángon főzzük: Fedjük le, és főzzük ALACSONY lángon 3-4 órán át, vagy MAGAS lángon körülbelül 1 és fél-2 órán át. A sonka már teljesen megsült, így elsősorban átmelegítjük, és hagyjuk, hogy a máz besűrűsödjön és rátapadjon a darabokra.
Keverd meg és redukáld a mázat (ha szükséges): A főzési idő felénél óvatosan keverd meg a sonkát, hogy a máz egyenletesen eloszoljon. Ha a főzés végén sűrűbb, ragacsosabb szószt szeretnél, vedd le a lassú főző fedelét, és főzd magas fokozaton további 15-20 percig, egyszer-kétszer megkeverve, hogy a folyadék egy része elpárologjon.
Tálalás: A sonkafalatkákat és a hozzájuk tartozó szószt tegyük át egy tálalótálba vagy egy kisebb tálalóedénybe. Előételként melegen tálaljuk fogpiszkálóval, vagy főételként kanalazzuk a választott köretekre.
Hirdetés
Variációk és tippek
Ezeket a sonkás falatkákat többféleképpen is elkészítheted, miközben a hozzávalók listája továbbra is rövid marad. Egy füstösebb, barbecue-hangulatú változathoz az ananászlé felét cseréld le a kedvenc barbecue szószodra, és adj hozzá egy csipet füstölt paprikát, ha van kéznél. Ha a pikánsabb ízt kedveled, de kevésbé édeset, cserélj le néhány evőkanál levet almaecetre, és keverd fel a mustárt az élesebb mázért. Egy kis csípősségért keverj 1-2 teáskanál tört pirospaprika-pelyhet vagy egy kanál csípős szószt a barna cukros keverékhez. Használhatsz spirálisan szeletelt sonkát is a kockára vágott helyett; csak vágd a szeleteket csíkokra vagy darabokra, és folytasd az utasítások szerint, figyelve a főzési időre, mivel a vékonyabb darabokhoz valamivel kevesebb időre lehet szükség. Ha a lassú főződ hajlamos felforrósodni, ellenőrizd korábban a sonkát, hogy elkerüld a kiszáradást, és ne feledd, hogy tálalás előtt mindig melegen tarthatod egy órán át. Végül, ha a máz túl édesnek érzed, egy gyors citromlé-csavarás vagy egy teáskanál szójaszósz a végén elkeverve visszaállítja az egyensúlyát.