Przygotowanie warzyw:
Ugotuj lub upiecz buraki w skórce (ok. 45–60 minut w 180°C). Po ostudzeniu obierz i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.

Orzechy:
Orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i wydobędą aromat.

Sos:

W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz – do smaku. Możesz dodać też szczyptę musztardy dla ostrzejszego akcentu.

Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj buraki, marchew i orzechy. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj. Na koniec pokrusz na wierzch ser i ewentualnie udekoruj świeżymi ziołami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatka najlepiej smakuje schłodzona przez minimum 30 minut – wtedy smaki się “przegryzą”.

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni.

Sera nie dodawaj od razu do całości, jeśli planujesz przechowywać – lepiej dodać go przed podaniem, aby nie nasiąkł i nie stracił konsystencji.

Świetnie komponuje się z pieczywem żytnim, grzankami lub jako dodatek do pieczonego mięsa lub tofu.

Warianty:
Z jabłkiem: Dodaj cienko pokrojone jabłko dla świeżości i lekko kwaśnego kontrastu.

Z octem balsamicznym: Zamiast cytryny użyj odrobiny octu balsamicznego lub glazury – doda głębi.

Wegańska: Zamiast sera użyj tofu wędzonego lub wegańskiego sera roślinnego.

Z ziołami: Mięta lub kolendra dodadzą ciekawego aromatu – idealne na lato