Gdyby comfort food miało złocistą glazurę, to właśnie takie by było: delikatne kotlety wieprzowe obsmażone do perfekcji i polane lepkim, słodko-kwaśnym sosem miodowo-musztardowym. To danie, które jest wystarczająco eleganckie dla gości, ale jednocześnie wystarczająco proste na wtorkowy wieczór. A gdy tylko go spróbujesz, zrozumiesz, dlaczego od lat gości w mojej kuchni.
Wciąż pamiętam, jak pierwszy raz to zrobiłem – deszcz stukający o okna, tęsknota za czymś przytulnym, ale nie za ciężkim. Miałem kotlety wieprzowe, ale chciałem czegoś więcej niż tylko zwykłej patelni. Wymieszałem więc miód, musztardę dijon, czosnek i odrobinę octu i polewałem tym kotlety, gdy się smażyły. Efekt? Soczysta, złocista wieprzowina z glazurą, która przylegała do każdego kęsa. Moja rodzina nie tylko jadła, ale wręcz pochłaniała.
Składniki
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Kotlety wieprzowe (z kością lub bez kości) | 4 kotlety, łącznie 1,5–2 funty, o grubości 1 cala |
| Oliwa z oliwek lub masło | 2 łyżki stołowe |
| Rosół z kurczaka lub woda | ½ szklanki |
| Musztarda Dijon | 3 łyżki stołowe |
| Musztarda pełnoziarnista (opcjonalnie) | 2 łyżki stołowe |
| Miód | ¼ szklanki |
| Czosnek, posiekany | 2 goździki |
| Ocet jabłkowy lub sok z cytryny | 1 łyżka stołowa |
| Papryka | ½ łyżeczki |
| Sól | ½ łyżeczki |
| Czarny pieprz | ½ łyżeczki |
| Świeża pietruszka (opcjonalnie jako dodatek) | Zgodnie z życzeniem |
