Baza do zupy:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 funt bezkostnych i bezskórnych ud kurczaka , pokrojonych w kostkę (lub piersi)
1 średnia żółta cebula , drobno pokrojona
4 ząbki czosnku , posiekane
6 szklanek bulionu z kurczaka
1 słoik (24 uncje) wysokiej jakości sosu Alfredo
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
2 łyżeczki włoskiej przyprawy
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Sól i czarny pieprz do smaku
Składniki na “Lazanię”:
8-10 makaronów do lasagne , połamanych na kawałki o wielkości 1-2 cali
5 uncji świeżego młodego szpinaku
1 szklanka sera ricotta z pełnego mleka
1 jajko (opcjonalnie, aby uzyskać bogatszy smak ricotty)
½ szklanki startego parmezanu i więcej do podania
2 szklanki startego sera mozzarella
Do dekoracji:
Świeża bazylia lub pietruszka, posiekana
Dodatkowy parmezan
Metoda: Łączenie smaków w jednym garnku
Faza 1: Budowa fundamentu smakołyków
Zrumień kurczaka: Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij i odstaw.
Podsmażanie aromatów: W tym samym garnku dodaj cebulę i smaż do miękkości (5 minut). Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
Deglasuj i duś: Wlej bulion drobiowy, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj sos Alfredo, pokrojone w kostkę pomidory, przyprawę włoską i płatki czerwonej papryki. Doprowadź do wrzenia.
Faza 2: Par-Cook z makaronem
Dodaj makaron i kurczaka: Dodaj połamany makaron do lasagne i zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż makaron będzie prawie al dente.
Faza 3: Kremowe wykończenie
Przygotuj kleksy z ricotty: Podczas gdy zupa się gotuje, w małej misce wymieszaj ricottę, jajko (opcjonalnie), ¼ szklanki parmezanu i szczyptę soli.
Ostatnie szlify: Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Wyłącz ogień.
Serowy Wir: Nakładaj czubate łyżki mieszanki ricotty na wierzch zupy. Nie mieszaj. Posyp równomiernie wierzch startą mozzarellą i resztą parmezanu.
Rozpuść i stężeje: Przykryj garnek pokrywką na 3-5 minut, aby pozostałe ciepło rozpuściło sery i ogrzało kleksy ricotty.
Faza 4: Podaj swoje arcydzieło
Ostrożnie nakładając: Używaj chochli, aby napełnić garnek głęboką warstwą makaronu, kurczaka, bulionu i kleksa ricotty w każdej misce.
Dekoracja i podanie: Na koniec posyp świeżą bazylią lub pietruszką i posyp parmezanem.
Profesjonalne porady, jak przygotować idealną zupę
Kluczem jest połamany makaron: połamany makaron do lasagne sprawia, że zmieści się on na łyżce i będzie się równomiernie gotował w garnku.
Nie rozgotuj makaronu: będzie nadal mięknąć w gorącym bulionie. Staraj się, aby był al dente w garnku.
Sekret ricotty: Jajko pomaga ricottie zachować kształt i tworzy wyraźną „warstwę” w zupie, ale dla uproszczenia jest opcjonalne.
Uczyń ją lżejszą: użyj lżejszego sosu Alfredo, chudej ricotty i mozzarelli, a także dodaj więcej szpinaku.
Podawanie i przechowywanie przytulnego dzieła
Podawać natychmiast z pieczywem czosnkowym lub świeżą zieloną sałatą .
Przechowuj schłodzoną zupę (bez dodatków) w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron wchłonie bulion; dodaj odrobinę bulionu lub mleka podczas podgrzewania.
Podgrzewaj delikatnie na kuchence, na małym ogniu, aby zapobiec rozwarstwieniu się składników mlecznych.
Wnioski: Lasagne, o której nie wiedziałeś, że jej potrzebujesz
Kremowa zupa lasagne ze szpinakiem i kurczakiem w sosie Alfredo to genialna, rozgrzewająca hybryda, która rozwiązuje spór „lasagne czy zupa”, będąc jednocześnie jednym i drugim. Jest głęboko sycąca, niezwykle aromatyczna i oddaje ducha włoskiej kuchni pocieszenia w nowej, łatwej do nabierania łyżeczką formie.
Więc połam makaron, zrumień kurczaka i przygotuj się na miskę czystej, nieskomplikowanej radości.
