Krewetki smażone po południowemu

Wstęp

Krewetki smażone po południowemu to prawdziwy klasyk kuchni południowej, znany z chrupiącej, złocistej panierki i soczystych, delikatnych krewetek w środku. To danie oddaje istotę kuchni nadmorskiej Południa Ameryki, gdzie świeże owoce morza są starannie przyprawiane i smażone do perfekcji. Niezależnie od tego, czy podawane jako danie główne, ulubiony przysmak na przyjęciu, czy jako pocieszający posiłek dla rodziny, krewetki smażone po południowemu zapewniają bogactwo smaku dzięki prostym składnikom i tradycyjnym technikom.

Składniki

Do krewetek:

  • 1½ funta dużych surowych krewetek, obranych i pozbawionych żyłek (z ogonkami lub bez, wedle uznania)
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ostrego sosu (opcjonalnie, ale tradycyjnie)

Do powłoki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • ½ łyżeczki proszku cebulowego
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne (dostosuj do smaku)

Do smażenia:

  • Olej roślinny lub olej arachidowy, w ilości wystarczającej do smażenia na głębokim tłuszczu

Do podania (opcjonalnie):

  • Ćwiartki cytryny
  • Świeża pietruszka
  • Sos koktajlowy, sos tatarski lub remoulada

Instrukcje

  1. Przygotuj krewetki.
    Opłucz krewetki pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Odstaw.
  2. Przygotuj mieszankę maślankową.
    W dużej misce ubij maślankę, jajko i ostry sos, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj krewetki i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Pozostaw krewetki w wodzie na 10–15 minut, aby zmiękły i nabrały smaku.
  3. Przygotuj panierkę.
    W osobnej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, sól, czarny pieprz, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.
  4. Obtocz krewetki w panierce.
    Wyjmuj krewetki z mieszanki maślankowej pojedynczo, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Dokładnie obtocz każdą krewetkę w przyprawionej mieszance mąki i mąki kukurydzianej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła.
  5. Rozgrzej olej.
    Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub ciężkim garnku do temperatury 175°C (350°F). Olej powinien być na tyle gorący, aby krewetki zaczęły skwierczeć natychmiast po dodaniu.
  6. Smaż krewetki.
    Smaż krewetki w małych partiach, aby uniknąć przepełnienia. Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
  7. Odcedź i odstaw.
    Wyjmij krewetki łyżką cedzakową i ułóż na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.

Metody i wskazówki dotyczące idealnego smażenia krewetek

  • Użyj maślanki , aby krewetki były miękkie i lepiej wchłaniały przyprawy.
  • Mąka kukurydziana dodaje chrupkości i autentycznej południowej konsystencji.
  • Smażyć w małych partiach , aby utrzymać stałą temperaturę oleju.
  • Podawać natychmiast, aby uzyskać maksymalną chrupkość.