Magiczne ciasto jabłkowo-karmelowe mamy

Nadzienie do ciasta

Sok i skórka otarta z 1 cytryny

6 dużych jabłek (Granny Smith, Gala lub Cortland)

1/3 szklanki cukru

2 łyżki mąki

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Jabłka wydrążyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki, a następnie umieścić w dużej misce. Dodaj skórkę i sok z cytryny i rękami upewnij się, że jabłka są pokryte sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.

W małej misce wymieszaj cukier, mąkę, cynamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Posyp tą mieszanką jabłka. Użyj rąk, aby delikatnie wymieszać i obtoczyć plasterki jabłka.

Złóż ciasto

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

Zbierz bułkę na ciasto, solony karmel i mieszankę jabłek. Zacznij od ułożenia 1/3 jabłek na dnie skórki, tak aby były minimalne szczeliny. Jabłka zalać 1/3 karmelu. Dodaj 1/3 jabłek i karmelu na drugą warstwę, a następnie dodaj trzecią warstwę jabłek, a następnie ponownie karmel. Zachowaj niewielką porcję karmelu do dekoracji.

Złóż kratową skórkę i wmieszaj się w karbowane krawędzie skórki.

Polewa

1 żółtko

1 łyżka śmietany

1/2 łyżeczki cukru surowego

1 szczypta soli morskiej

Wymieszaj żółtko i śmietanę. Posmaruj skórkę tym płynem do jajek i posyp surowym cukrem i solą morską.

Piecz ciasto na blasze do pieczenia większej niż forma do ciasta przez 20 minut (w przeciwnym razie karmel będzie bulgotał i przypali się na dnie piekarnika). Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 i piecz przez kolejne 25 do 35 minut. Możesz przetestować jabłka pod kątem wysmażenia za pomocą małego noża. Jabłka powinny być po prostu miękkie.

Niech ciasto ostygnie. Pokrój i ciesz się lodami waniliowymi!