„Már tucatszor elkészítettem, és a család nem tud betelni vele! A szósz egyszerűen hihetetlen!”
Hogyan készítsünk régimódi marhapörköltet: Klasszikus kényelmi étel:
1. lépés: A marhahús ízének gazdagítása: Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy fazékban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Itassa szárazra a kockára vágott marhapörköltet papírtörlővel. Egy tálban forgassa össze a marhahúst a liszttel, sóval és borssal . Pirítsa meg a marhahúst a forró olajban, amíg minden oldala megbarnul. Szükség esetén több részletben is pirítsa meg a húst, hogy elkerülje a túlzsúfoltságot, ami biztosítja a megfelelő barna kérget.
2. lépés: A sós húsleves elkészítése: Miután a marhahús megpirult, öntse hozzá a vizet és a marhahúslevest . Egy fakanállal kaparja fel a megbarnult darabokat az edény aljáról (deglazing), és keverje a folyadékhoz. Forralja fel a húslevest, majd vegye vissza a hőt alacsonyra, és főzze lassú tűzön 30 percig .
3. lépés: A kiadós zöldségek hozzáadása: Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott sárgarépát és a szárított rozmaringot a fazékhoz. Adjuk hozzá az opcionálisan apróra vágott fehérrépát vagy paradicsomot , ha használjuk. Növeljük a hőt közepes-alacsonyra, és pároljuk körülbelül 30 percig , vagy amíg a burgonya és a sárgarépa megpuhul.
4. lépés: Frissességkitörés (opcionális): Ha friss kukoricaszemeket és zöldbabot használ, a főzés utolsó 10 percében adja hozzá azokat a fazékhoz .
5. lépés: Tökéletesre főzve: Folytassuk a pörkölt főzését alacsony lángon további 30 percig – 1 órán át , vagy amíg a marhahús villával megpuhul, és a zöldségek átfőnek.
6. lépés: Ízesítés és fogyasztás: Kóstolja meg a pörköltet, és szükség esetén ízesítse további sóval és borssal. A hagyományos marhapörköltet melegen, tálkákba kanalazva, ropogós kenyérrel mártogathatja.
