Mexikói saláta csirkével

Mosd meg a csirkemellet, itasd le papírtörlővel, majd vágd egyenlő méretű kockákra. Ízesítsd sóval, borssal és a kedvenc baromfifűszerkeverékeddel. Melegítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, add hozzá a csirkét, és közepes lángon süsd aranybarnára. Tedd félre hűlni.

A piros kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. A savanyú uborkát félhold alakú csíkokra vágjuk, a jégsalátát pedig vékony csíkokra tépkedjük. A babot és a kukoricát alaposan lecsepegtetjük.

Egy nagy tálban keverd össze a sült és kihűlt csirkét, a vörösbabot, a kukoricát, a kaliforniai paprikát, a savanyúságot, a jégsalátát és a reszelt sárga sajtot. Add hozzá a majonézt és a ketchupot. Ízesítsd újra sóval és borssal. Keverd alaposan össze, amíg jól össze nem áll.

Fedjük le a salátástálat, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy az ízek összeérjenek. Hűtve, önmagában vagy köretként tálaljuk. Legfeljebb 2 napig tároljuk a hűtőszekrényben.