A tojás évek óta vitákat vált ki a táplálkozástudomány világában. Egykor a magas koleszterinszintje és a szívbetegségekkel való kapcsolata miatt kritizálták, sokan kerülték. A modern kutatások azonban mást mutatnak.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk a tojásfogyasztás valódi előnyeit – és néhány lehetséges hátrányát –, akár rántottát, keményre főtt tojást vagy nyerset szeretünk.
Káros-e minden nap tojást enni?
Röviden: általában nem.
A korábbi étkezési ajánlások a koleszterintartalmuk miatt – amely nagy tojásonként körülbelül 186 mg, főként a sárgájában – óva intettek a túl sok tojás fogyasztásának. Az újabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a legtöbb embernél az étrendi koleszterinnek nincs jelentős hatása a vér koleszterinszintjére.
Valójában az egészséges egyének jellemzően napi egy vagy akár két tojást is fogyaszthatnak anélkül, hogy növelnék a szívbetegség kockázatát. Kivételt képeznek a genetikai betegségben szenvedők, például a familiáris hiperkoleszterinémiában szenvedők, vagy azok, akiknek az orvosai szigorú, alacsony koleszterintartalmú diétát javasoltak.
Tojás: Kicsi, de tápanyagban gazdag.
A tojás tele van tápanyagokkal és viszonylag alacsony kalóriatartalmú (kb. 70–80 kalória tojásonként), és a következőket kínálja:
Teljes értékű fehérje – támogatja az izmok regenerálódását és fenntartását.
Egészséges zsírok – beleértve az omega-3 zsírsavakat, különösen a szabadtartású tojásokban találhatóakat.
Esszenciális vitaminok és ásványi anyagok – például A-, D-, E-, B12-vitamin, folsav és szelén.
Kolin – elengedhetetlen az agy fejlődéséhez és a sejtek egészségéhez.
A tojásfogyasztás előnyei
Izomtámogatás – A fehérjetartalom segít fenntartani az izomtömeget.
Agy egészsége – a kolin támogatja a memóriát, a hangulati egyensúlyt és a kognitív funkciókat.
Szemvédelem – A tojássárgájában található lutein és zeaxantin hosszú távon támogatja a szem egészségét.
Fokozott teltségérzet – A tojás csökkentheti az éhséget és segíthet az étvágy szabályozásában, különösen, ha reggelire fogyasztjuk.
Nyers vagy főtt tojás: melyik a jobb?
A nyers tojás több tápanyagot tartalmaz, de kis mértékben szalmonellafertőzés kockázatát hordozza magában.
A főtt tojás biztonságosabb és továbbra is gazdag tápanyagokban, bár a magas hőmérséklet kissé csökkentheti egyes vitaminok tartalmát.
Tipp: Ha nyers tojást eszel, válassz pasztőrözöttet megbízható beszállítóktól.
Kinek kell óvatosnak lennie?
Bár a tojás általában biztonságos és egészséges, egyeseknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat:
Szívbetegségben vagy genetikai eredetű koleszterinproblémákkal küzdők.
Tojásallergiában szenvedők.
Bárki, aki orvos által javasolt koleszterinszint-csökkentő diétát követ.
Folytatás a következő oldalon
