Moja teściowa poprosiła mnie, żebym przyniosła ten lukier na nasz rodzinny brunch, a ja powiedziałam: „Jasne!”
Jak przygotować lukier w 7 minut:
Krok 1: Wymieszaj cukier: W rondlu średniej wielkości połącz cukier granulowany, zimną wodę i kamień winny . Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i mieszanina zacznie delikatnie wrzeć.
Krok 2: Gotowanie mieszanki cukru: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, przerwij mieszanie i pozwól jej się gotować. Użyj termometru cukierniczego do monitorowania temperatury i gotuj, aż osiągnie temperaturę 11,5 ° C ( 24 0 ° F ) (stan miękkiej kulki ) . Powinno to zająć około 5-7 minut.
Krok 3: Ubijanie białek: Podczas gdy mieszanka cukru się gotuje, włóż białka do dużej miski. Używając miksera elektrycznego, ubijaj białka na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty .
Krok 4: Połącz mieszanki: Gdy mieszanka cukru osiągnie temperaturę 24 0 ∘ F , zdejmij ją z ognia. Pracując mikserem na wysokich obrotach, powoli i ostrożnie wlej gorącą mieszankę cukru do miski z ubitymi białkami. Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając mieszankę cukru.
Krok 5: Ubijaj, aż masa zgęstnieje: Po dodaniu całej mieszanki cukru, kontynuuj ubijanie lukru na wysokich obrotach przez około 7 minut . Lukier powinien stać się gęsty, błyszczący i zachować swój kształt.
Krok 6: Dodaj wanilię: Gdy lukier stanie się gęsty i błyszczący, dodaj ekstrakt waniliowy do miski. Ubijaj miksturę przez kolejne 30 sekund, aby upewnić się, że wanilia jest całkowicie wchłonięta.
Krok 7: Użyj natychmiast: Lukier 7-minutowy jest gotowy! Rozprowadź go lub wyciśnij na ciasto lub babeczki natychmiast, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
