Vannak receptek, amelyek jóllakják a gyomrot, és vannak, amelyek a szívet töltik el. Számomra az almás rétes az utóbbiak közé tartozik. Több, mint egy desszert – egy emlék a vasárnap délutánokról a nagymama házában, amikor a fahéj, az alma és a vajas tészta illata lengte be a konyháját. Az almás rétese nem volt flancos vagy bonyolult, de felejthetetlen volt. Minden egyes leveles falat a hagyomány melegét és a szeretet édességét hordozta magában.
Az almás rétes szíve
Az almás rétes mély gyökerekkel rendelkezik a közép-európai konyhában, gyakran az osztrák pékség büszkeségének tartják. De sok becses ételhez hasonlóan minden családnak megvan a saját elkészítési módja. Nagymamám receptje nem papírra volt írva – gondos megfigyelés, suttogott tippek és az alkalmankénti „majd tudni fogod, mikor néz ki jól” hagyományozódott.
Az ő verziója két dolgot egyensúlyozott tökéletesen: egy ropogós, aranyló tésztát, ami egy villa érintésére széttört, és egy lédús almás tölteléket, ami nem volt túl édes, csak illatos és fűszeres.
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
A tésztához:
2 csésze univerzális liszt
1 csipet só
2 evőkanál növényi olaj
¾ csésze langyos víz
A töltelékhez:
6 közepes alma (Granny Smith vagy Honeycrisp is megfelel)
½ csésze kristálycukor
½ csésze mazsola (opcionális, de a nagymama mindig azt használta)
½ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
½ csésze zsemlemorzsa (vajon enyhén pirítva)
¼ csésze apróra vágott dió (opcionális, a ropogáshoz)
Fél citrom leve
Befejezéshez:
3 evőkanál olvasztott vaj
Porcukor a szóráshoz
Lépésről lépésre útmutató
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
