- 1½ funta (680 g) bezkostnych i bezskórnych ud kurczaka (lub piersi)
- 4 szklanki (960 ml) bulionu z kurczaka (o niskiej zawartości sodu)
- 2 szklanki pokrojonej w plasterki marchewki
- 2 szklanki pokrojonego w plasterki selera
- 1 szklanka żółtej cebuli , pokrojonej w kostkę
- 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
- 2 łyżeczki przyprawy do drobiu (lub 1 łyżeczka tymianku + 1 łyżeczka rozmarynu)
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
Do kremowej bazy (dodawanej na końcu):
- 1 puszka (10,5 uncji) kremu z kurczaka (lub domowej zasmażki*)
- ½ szklanki (120 ml) śmietanki kremówki lub pełnego mleka
Do pierogów:
- 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- ¾ szklanki (180 ml) pełnego mleka
- 3 łyżki (42 g) niesolonego masła , roztopionego
💡 Profesjonalne wskazówki:
- Użyj ud kurczaka – pozostaną delikatne podczas długiego gotowania.
- Nie dodawaj produktów mlecznych zbyt wcześnie , ponieważ mogą się zważyć w wolnowarze.
- Przygotuj ciasto na pierogi tuż przed pieczeniem , aby były lżejsze.
Instrukcja krok po kroku (kremowa, puszysta, niezawodna)
1. Ugotuj kurczaka i warzywa
- Umieść kurczaka, marchewkę, seler, cebulę, czosnek, przyprawę do drobiu, pieprz i liść laurowy w wolnowarze.
- Wlać bulion z kurczaka .
- Przykryj i gotuj na ustawieniu NISKIM przez 6–7 godzin lub DUŻYM przez 3–4 godziny , aż kurczak będzie się łatwo rozpadał.
2. Rozdrobnij i zagęść
- Wyjmij kurczaka i rozdrobnij widelcami. Włóż z powrotem do garnka.
- Wyrzuć liść laurowy.
- Dodaj krem z kurczaka i śmietanę kremówkę . Dobrze wymieszaj.
3. Zrób pierogi
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól .
- Dodaj mleko i roztopione masło i wymieszaj, aż składniki się połączą (nie mieszaj zbyt długo).
4. Dodaj pierogi i zakończ
- Nakładaj porcje ciasta na pierogi o pojemności ¼ szklanki na gotujący się gulasz (nie mieszaj!).
- Przykryj i gotuj na WYSOKIM poziomie przez 45–60 minut , aż pierogi będą napuszone i ugotowane (bez surowego ciasta w środku).
⚠️ Nie podnoś pokrywki podczas gotowania pierogów — para jest niezbędna do ich wyrośnięcia!
Sugestie podania
- 🥖 Klasyczne połączenie : z maślanymi ciasteczkami lub chlebem kukurydzianym
- 🥗 Zbilansowany posiłek : Prosta zielona sałatka z winegretem
- 🌿 Świeże wykończenie : Posyp pietruszką lub szczypiorkiem
- 🧈 Dodatkowy komfort : Skrop roztopionym masłem
Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania
- Lodówka : Można przechowywać do 3 dni — pierogi z czasem zmiękną, ale nadal będą miały wspaniały smak.
- Zamrozić? Nie jest to idealne rozwiązanie – baza mleczna i pierogi nie nadają się do mrożenia. Najlepsze świeże!
- Przygotowanie z wyprzedzeniem : Pokrój warzywa wieczorem; przechowuj oddzielnie.
Często zadawane pytania
P: Bezglutenowe?
O: Tak! Użyj mąki bezglutenowej + bezglutenowego kremu z kurczaka (lub zrób zawiesinę z mąki kukurydzianej: 2 łyżki mąki kukurydzianej + 2 łyżki zimnego bulionu).
P: Czy mogę użyć kurczaka z rożna?
O: Tak! Dodaj poszarpanego kurczaka w ostatnich 30 minutach wraz ze śmietaną.
P: Czy pierogi są za gęste?
A: Nie mieszaj ciasta zbyt długo i nigdy nie mieszaj po dodaniu składników do garnka.
P: Nie masz zupy krem z kurczaka?
O: Przygotuj szybką zasmażkę: rozpuść 3 łyżki masła, dodaj 3 łyżki mąki, gotuj przez minutę, a następnie wymieszaj z bulionem.
❤️ Serce dania
Kurczak z kluskami w wolnowarze to nie tylko obiad – to miska czystej pociechy . To coś, co robisz, gdy chcesz dobrze nakarmić ludzi, nie wyczerpując ich, albo gdy potrzebujesz posiłku, który mówi: „Jesteś tu bezpieczny”.
Więc ułóż warzywa warstwami, dodaj pierogi i pozwól, aby Twój wolnowar zajął się resztą. Bo najlepsze posiłki nie są skomplikowane – są kremowe, puszyste i robione z miłością .
„Do dobrego jedzenia nie potrzeba przepisu – wystarczy kurczak, bulion i ktoś głodny”. 🍲✨
