Instrukcje
Krok 1: Przygotuj ciasto
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) .
Jeśli używasz domowego ciasta, rozwałkuj je i umieść w formie do tarty o średnicy 23 cm. Zaciśnij brzegi.
Wyłóż ciasto papierem pergaminowym lub folią aluminiową i wypełnij je obciążnikami lub suchą fasolą.
Piecz przez 15 minut. Ostrożnie zdejmij pergamin i obciążniki. Aby zapewnić dodatkową ochronę przed wilgocią, posmaruj spód i boki ciepłego spodu roztrzepanym białkiem. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 2 minuty . Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) .
Krok 2: Przygotuj nadzienie
Jeśli używasz surowych dodatków (takich jak cebula czy pieczarki), podsmaż je do miękkości. Jeśli używasz szpinaku, ugotuj go i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Równomiernie posyp spód podpieczonego ciasta wybranym serem i nadzieniem.
Krok 3: Przygotuj krem
W dużej misce ubij jajka , aż będą gładkie i jednolite.
Dodaj śmietanę kremówkę, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową . Delikatnie ubij, aż składniki się połączą. Uważaj, aby nie napowietrzyć mieszanki za bardzo.
Krok 4: Złożenie i pieczenie
Aby łatwiej było ją wyjmować, połóż naczynie z ciastem na blasze do pieczenia.
Powoli wlewaj mieszankę budyniową do nadzienia w cieście.
Ostrożnie przenieś blachę z quiche do nagrzanego do 175°C (350°F) piekarnika .
Piecz przez 40–50 minut . Quiche jest gotowy, gdy brzegi są ścięte i napuszone, ale środek nadal lekko drży (stężeje podczas stygnięcia).
Krok 5: Ostudzić i podać
Pozostaw quiche do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 20–30 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to na całkowite stężenie kremu, co ułatwi krojenie.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Sekrety sukcesu szefa kuchni
Pieczenie na ślepo jest nie do zaakceptowania: Ten krok zapobiega rozmiękczeniu spodu. Nie pomijaj go!
Unikaj nadmiernego mieszania: Ubijaj krem tylko do połączenia. Spieniająca się, bulgocząca mieszanka może sprawić, że konsystencja będzie mniej gładka.
Test Drgania: Środek quiche powinien drgać jak galaretka, gdy delikatnie potrząsasz patelnią, a nie jak płyn. Będzie się nadal piekł z powodu resztkowego ciepła podczas stygnięcia.
Dostosuj swobodnie: Zasada jest prosta: od 1 do 1,5 szklanki nadzienia i od 1 do 1,5 szklanki sera to wystarczająca ilość.
Przygotuj z wyprzedzeniem: Spód możesz upiec dzień wcześniej. W pełni upieczony quiche doskonale odgrzewa się również w piekarniku o niskiej temperaturze.
Delektuj się swoim arcydziełem, naprawdę najlepszym quiche w historii
