Oklahomai diós cukorka: egy déli csemege, tele hagyományokkal és ropogóssággal
Utasítás:
Elkészítés: Kenj ki vékonyan egy 23×33 cm-es tepsit, majd tedd félre.
Első cukorolvasztás: Egy vastag aljú lábasban olvasszunk fel 2 csésze cukrot alacsony lángon. Gyakran kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen folyékonnyá nem válik, körülbelül 20 percig.
Krémes keverék: Amíg az első adag cukor olvad, keverjük össze a maradék 4 csésze cukrot és a tejszínt egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben. Pároljuk alacsony lángon.
A cukrok összekeverése: Miután a cukor teljesen elolvadt a kisebb lábasban, öntsük át a nagyobb lábasba, folyamatos keverés mellett.
Softball állapot elérése: Növeljük a hőt közepesre, és főzzük a keveréket, amíg el nem éri a 244 Fahrenheit-fokot (118 Celsius-fokot), vagy a softball állapotot (egy kis mennyiséget hideg vízbe ejtve puha labdát formál).
Szódabikarbóna bekeverése: Vedd le a lábast a tűzről. Keverd hozzá a szódabikarbónát, amíg teljesen el nem keveredik a keverékkel.
Ízesítő keverék: Adjuk hozzá a sótlan vajat és a vanília kivonatot. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad, és a keverék sima nem lesz.
Pihentetés és leülepedés: Hagyja a keveréket 20 percig zavartalanul pihenni.
Diós finálé: Pihentetés után keverjük hozzá az apróra vágott diót vagy pekándiót, amíg a keverék fényessége el nem tűnik. Öntsük az édességet az előkészített sütőtálba.
Utolsó simítás: Hagyd a cukorkát hűlni 1-2 órán át, vagy akár egy éjszakán át. Szeleteld falatnyi kockákra, és tálald. Jó étvágyat!
