Olasz Torrone

Lépésről lépésre útmutató

1. lépés: Pirítsd meg a dióféléket

• Melegítse elő a sütőt 175°C-ra.
• Terítsd szét a dióféléket egy sütőlapon, és pirítsd 8-10 percig, amíg illatos nem lesz. Hagyd kihűlni.

2. lépés: A szirupok elkészítése

• Egy lábasban alacsony lángon melegítsük a mézet, amíg el nem éri a 120°C-ot.
• Egy másikban keverjük össze a cukrot és a vizet. Melegítsük 150°C-ra.

3. lépés: Verd fel a tojásfehérjét

• A tojásfehérjét robotgépben verjük fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
• Lassan csorgassuk hozzá a forró mézet, miközben közepes sebességgel keverjük.

4. lépés: Mindent egyesíts

• Fokozatosan adjuk hozzá a cukorszirupot, miközben habverő üzemmódban dolgozunk. A keverék besűrűsödik és fényes lesz.
• Forgasd hozzá a pirított dióféléket és a vaníliát vagy a reszelt héját.

5. lépés: Formázás és beállítás

• Bélelj ki egy sütőtálat ehető ostyapapírral.
• Öntsd hozzá a nugátot, és nyomkodd egyenletesen. Fedd le egy másik ostyapapírral.
• Hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 4 órán át, vagy akár egy éjszakán át is dermedni.

6. lépés: Szeleteljük fel és tálaljuk

• Éles késsel vágja négyzetekre vagy téglalapokra.
• Légmentesen záródó edényben tárolandó a frissesség megőrzése érdekében