Old-schoolowe pekanowe Dandy Do’s słodzone, lepkie i cudownie retro

Wystarczy na 24–30 małych kwadratów)

• 1 szklanka (2 kostki / 225 g) niesolonego masła
• 1 szklanka (200 g) jasnobrązowego cukru
• ½ szklanki (120 ml) lekkiego syropu kukurydzianego
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki soli
• 2½ szklanki (285 g) surowych połówek orzechów pekan , uprażonych i posiekanych

💡 Profesjonalne wskazówki:

• Podpraż orzechy pekan – rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 175°C przez 8–10 minut, aż będą aromatyczne. Ostudź przed użyciem.
• Użyj ciężkiego rondla — zapobiegnie to przypaleniu się cukru podczas gotowania.
• Wyłóż blachę papierem pergaminowym, aby ułatwić podnoszenie.

Instrukcje krok po kroku (proste, łatwe, poruszające)

1. Przygotuj patelnię

• Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem pergaminowym, pozostawiając wystający papier z dwóch stron. Lekko natłuść.

2. Przygotuj bazę karmelową

• W średnim rondlu wymieszaj masło, brązowy cukier i syrop kukurydziany .
• Smażyć na średnim ogniu , ciągle mieszając, aż masło się rozpuści i mieszanina będzie gładka.
• Doprowadź do delikatnego wrzenia — nie odchodź!
• Gotować 3–4 minuty , od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie lśniąca (jak ciepłe masło orzechowe).

3. Zakończ i złóż

• Zdjąć z ognia. Dodać wanilię, sól i prażone orzechy pekan, aż będą całkowicie pokryte.

4. Naciśnij i schłódź

• Natychmiast przelać do przygotowanej patelni.
• Za pomocą szpatułki (lekko natłuszczonej lub zanurzonej w wodzie) dociśnij mieszankę mocno i równomiernie.
• Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny (lub włożyć do lodówki na 1 godzinę, aby przyspieszyć proces).

5. Pokrój w kwadraty

• Wyjmij za pomocą pergaminu. Pokrój na kwadraty o boku 2,5 cm lub małe prostokąty.
• Zawiń je pojedynczo w papier woskowany, aby uzyskać autentyczny wygląd retro!

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym pomieszczeniu przez okres do 2 tygodni.
• Zamrozić na okres do 2 miesięcy – włożyć warstwę pergaminu do woreczka do mrożenia.
• Pomysł na prezent : Zapakuj w puszkę w stylu vintage z ręcznie napisaną etykietą: „Pecan Dandy Do’s — Made with Love & Butter!”

Często zadawane pytania

P: Czy mogę użyć orzechów włoskich lub migdałów?
O: Można, ale „Dandy Do’s” tradycyjnie zawiera wyłącznie orzechy pekan , co nawiązuje do ich południowych korzeni.

P: Dlaczego moja mieszanka stwardniała zbyt szybko?
O: Prawdopodobnie zbyt wcześnie zdjęto ją z ognia. Upewnij się, że gotuje się przez 3–4 minuty, aby uzyskać odpowiednią lepką konsystencję.

P: Czy mogę zrobić je w wersji bezglutenowej lub wegańskiej?
O: Są naturalnie bezglutenowe ! Jeśli wolisz wersję wegańską, spróbuj masła roślinnego i syropu klonowego – ale konsystencja może być bardziej miękka.

P: Czy to to samo co praliny?
O: Podobne, ale praliny to cukierki w kształcie kropli. Dandy Do’s mają kształt batonika i często są bardziej ciągnące.

Kawałek Americany, jeden lepki kęs na raz

Pecan Dandy Do’s nie są krzykliwe – ale nie muszą takie być. Są dowodem na to, że wspaniały smak pochodzi z prostoty, hojności i garści dobrych składników . Niezależnie od tego, czy dzielisz się nimi na świątecznym spotkaniu, wkładasz do lunchboxa, czy delektujesz się nimi przy popołudniowej herbacie, niosą ze sobą ciepło minionych pokoleń.

Więc weź paczkę orzechów pekan, rozpuść masło i wymieszaj mały kawałek historii. Bo czasami najsłodsze wspomnienia nie powstają – są pieczone, prasowane i zawijane w papier woskowy .

Czy w Twojej rodzinie robiono tradycyjne cukierki pekanowe? Jak je nazywaliście?
Podzielcie się swoimi wspomnieniami w komentarzach! A jeśli ten przepis wywołał falę nostalgii – lub zainspirował Was do kolejnego wypieku – przekażcie go komuś, kto wierzy w magię lepkich, orzechowych, retro słodyczy. 🥜🍯✨