Oto dlaczego powinieneś przestać gotować puree ziemniaczane w wodzie

Jednak nadal można dostać ziemniaki, sposób, jaki jest, ma ogromne znaczenie:

Krok 1: Rozpocznij od zimnej, obficiej osolonej wody

• używać 1–2 łyżek soli koszernej na litr wody — wiedzieć, jak smakować jak łagodna woda morska.
• Dzięki temu składniki zostały doprawione od środka.

Krok 2: Nie przegotowuj

• Smażyć, aż nóż będzie wsuwał z delikatnym oporem (około 15–20 minut w przypadku Yukon Gold).
• Przegotowanie = papka = klej.

Krok 3: Odsączanie i ekstremalnie wysuszone

• Po odcedzeniu ziemniaków wrzuć z powrotem do gorącego garnka i gotuj na małym ogniu przez 1–2 minuty, szczątkowe.
• Dzięki temu odparowuje wilgoć — sekret numer 1 puszystego puree .

🔥 Przełom: gotowanie na parze zamiast gotowania

Aby uzyskać jeszcze lepsze rezultaty, zrezygnuj z oczyszczania :

• Umieścić kawałki w parowarze nad gotującą się wodą.
• Przykryj i gotuj na parze 15–20 minut , aż będą miękkie.

Dlaczego jest lepiej :

• Brak kontaktu z wodą = brak braku pozostałości i skrobi
• Ziemniaki bardziej suche = bardziej kremowe puree z zastosowania nabiału
• Bardziej jednolita tekstura (bez nasiąkniętych opadów)

🧈 Dodatkowe profesjonalne wsparcie dotyczące idealnego puree ziemniaczanego

• użyj sera Yukon Gold : naturalnie maślanego, kremowego i mniej skrobiowego niż ser russet.
• Podgrzej nabiał : Zimne mleko lub masło schładza ziemniaki i powoduje, że nie jest możliwe uruchomienie. Delikatnie podgrzeje przed odbiorm.
• Rozgnieć, nie miksuj : używana tłuczka do narzędzia lub prasy, nigdy robota kuchennego ani blendera (zbyt mocno rozdrabniają skrobię, co powoduje klejenie).
• Doprawiaj warstwy : podawaj wodę, a na koniec doprawuj sól.

❤️ Podsumowanie

Nie należy całkowicie rezygnować z gotowania w wodzie – ale w jaki sposób, ma to znaczenie . Soląc wodę, unikając przegotowania i osuszania ziemniaków (lub gotując je na parze), sprawiasz, że Twoje puree ziemniaczane zmienia się z przeciętnego w puszystych, aromatycznych i luksusowych recepturach .

Więc słuchaj razem okaż swoim ziemniakom należącym do. Bo dobre puree ziemniaczane to nie tylko dodatek – do dusza posiłku.

Próbowaliście już gotować ziemniaki na parze? Czy istnieje odstępstwo od puree ziemniaczanego?
Podziel się źródłem poniżej! A jeśli to twój świąteczny obiad, podziel się tą radą z innym kucharzem, który wierzy, że puree ziemniaczane zawsze powinno być idealne. 🥔🧈✨