Placki cebulowe Amish

• 3 duże żółte cebule , pokrojone w cienkie plasterki (około 4 szklanek)
• 1 łyżka masła lub oleju (do zmiękczenia cebuli)
• 1 szklanka (120 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 duże jajko , lekko roztrzepane
• ½ szklanki (120 ml) mleka (lub maślanki dla uzyskania pikantnego smaku)
• Olej do smażenia (roślinny, rzepakowy lub smalec – tradycyjny!)
• Opcjonalnie: Szczypta cukru (wzbogaca słodycz cebuli)

💡 Profesjonalne wskazówki:

• Pokrój cebulę w cienkie plasterki — zmięknie szybciej i lepiej się wchłonie.
• Nie pomijaj zmiękczenia cebuli – surowa cebula sprawi, że placki będą wodniste.
• Ciasto powinno być gęste, ale lejące się – jak ciasto na naleśniki.

Instrukcje krok po kroku (chrupiące, złociste, niezawodne)

1. Zmiękcz cebulę

• Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu.
• Dodaj cebulę i smaż przez 8–10 minut , od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (nie zrumieniona).
• Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.

2. Przygotuj ciasto

• W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz .
• W innej misce roztrzep jajko z mlekiem .
• Mieszaj mokre z suchymi, aż się połączą.
• Wymieszaj z ostudzoną cebulą .

3. Smażyć do perfekcji

• Rozgrzej ¼ cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu (350°F / 175°C).
• Nakładaj ciasto czubatą łyżką na gorący olej. Lekko spłaszcz łyżką.
• Smażyć 2–3 minuty z każdej strony , aż do uzyskania głębokiego złotego koloru i chrupkości.
• Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym .

4. Podawać na ciepło

• Posyp płatkami soli lub świeżym szczypiorkiem .
• Podawaj natychmiast — szybko tracą chrupkość!

Sugestie podania

• 🥩 Klasyczne połączenie : z pieczoną wieprzowiną, pasztetem mięsnym lub smażonym kurczakiem
• 🥚 Śniadaniowy twist : Oprócz jajecznicy i tostów
• 🌿 Świeży kontrast : Z prostą sałatką z ogórków i koperku
• 🧈 Dodatkowy komfort : Polej masłem miodowym lub podawaj z musem jabłkowym (tradycja Amiszów!)

Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania

• Najlepsze świeże — placki szybko miękną.
• Resztki : Przechowywać w lodówce do 2 dni. Podsmażyć w piekarniku (190°C przez 5–7 minut) lub we frytkownicy powietrznej.
• Zamarznięte? Nie polecam – są najgorętsze prosto z patelni.

Często zadawane pytania

P: Czy mogę zrobić je bezglutenowe?
O: Tak! Użyj mieszanki mąki bezglutenowej w proporcjach 1:1 (np. Bob’s Red Mill).

P: Wersja wegańska?
O: Użyj jajka lnianego (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody) i mleka roślinnego .

P: Ciasto jest za gęste?
O: Dodawaj mleko po 1 łyżce stołowej. Za rzadkie? Dodaj szczyptę mąki.

P: Czy mogę je upiec?
O: Niekoniecznie – potrzebują oleju, żeby się odpowiednio zarumieniły. Frytkownica powietrzna (190°C, 8–10 minut, odwrócona w połowie) sprawdzi się w ostateczności.

❤️ Serce przepisu

Placki cebulowe Amish to coś więcej niż dodatek – to celebracja prostoty i sezonowości . W kuchniach Amishów nic się nie marnuje, a skromna cebula staje się czymś złotym i wspaniałym z odrobiną troski.

Więc pokrój cebulę, rozgrzej olej i smaż z uwagą. Bo najlepsze tradycje nie są wspaniałe – są chrupiące, słodkie i dzielone przy stole .

„Do dobrego jedzenia nie potrzeba przepisu – potrzeba tylko cebuli, odwagi i kogoś głodnego”. 🧅