Ponadczasowy włoski klasyk: Torta della Nonna

👩‍🍳Instrukcje krok po kroku

1️⃣Zrób ciasto francuskie

  • W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, skórkę z cytryny i sól.
  • Dodaj zimne masło i siekaj, aż mieszanina będzie miała konsystencję grubych okruchów.
  • Ubić jajko, żółtko i wanilię; stopniowo dodawać do mieszanki mąki.
  • Mieszaj, aż ciasto będzie gotowe. Podziel na dwa krążki, zawiń w folię i schłódź przez 30 minut.

2️⃣Przygotuj krem

  • W rondlu podgrzej mleko ze skórką cytrynową i wanilią, aż zacznie parować.
  • W osobnej misce ubij żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą do uzyskania gładkiej masy.
  • Powoli wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej, a następnie przełóż je z powrotem do rondla.
  • Gotować na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (5–7 minut).
  • Zdjąć z ognia, dodać masło i przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

3️⃣Złóż tartę

  • Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) . Nasmaruj tłuszczem formę do tarty lub tortownicę o średnicy 23 cm.
  • Rozwałkuj jeden krążek ciasta i wyłóż nim dno i boki formy.
  • Równomiernie rozprowadź budyń na spodzie.
  • Rozwałkuj drugi krążek i połóż go na nadzieniu, przycinając brzegi i zgrzewając.

4️⃣Upiec

  • Posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem.
  • Równomiernie posyp orzeszkami piniowymi.
  • Piecz przez 35–40 minut , aż do uzyskania złotego koloru i stężenia.

5️⃣Schłodź i podaj

  • Pozostawić tartę w foremce do całkowitego ostygnięcia.
  • Posyp hojnie cukrem pudrem.
  • Pokrój i zajadaj samodzielnie lub z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.