Przepis na zupę z sajgonkami – pełen smak, bez smażenia!

Masz ochotę na wytrawny, bogaty w umami smak klasycznego sajgonka – ale bez tłuszczu i chrupkości? Ta domowa zupa sajgonkowa oferuje wszystkie uwielbiane przez Ciebie, kojące smaki w ciepłej, pożywnej misce. Pełna mielonej wieprzowiny, chrupiącej kapusty, marchewki i aromatycznej przyprawy imbirowo-czosnkowej, przypomina Twoje ulubione danie na wynos… tylko lepsze.

Szybka w przygotowaniu, zdrowa i pełna wyrazistego smaku inspirowanego kuchnią azjatycką, ta zupa jest idealna na kolację w środku tygodnia, do przygotowywania posiłków lub gdy źle się czujesz.

Składniki

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 funt mielonej wieprzowiny (lub zamień ją na mielonego kurczaka lub indyka, aby uzyskać chudszą opcję)
  • 1 mała cebula , posiekana
  • 2 ząbki czosnku , posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru , drobno startego
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
  • 1 łyżka sosu sojowego (w przypadku wersji bezglutenowej użyj tamari)
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 szklanki poszatkowanej zielonej kapusty
  • 1 szklanka startej marchewki
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • Sól do smaku

Opcjonalne dodatki:

  • Posiekana zielona cebula
  • Prażone nasiona sezamu
  • Odrobina srirachy lub oleju chili
  • Świeża kolendra
  • Kiełki fasoli (dla dodatkowej chrupkości)

Instrukcje

Krok 1: Ugotuj białko

  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub rondlu na średnio-wysokim ogniu .
  2. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, rozdrabniając ją łyżką na małe kawałki, aż będzie całkowicie zrumieniona i straci różowy kolor (około 6–8 minut).
  3. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu (szczególnie, jeśli używasz tłustszej wieprzowiny).

🍖 Wskazówka: Aby uzyskać głębszy smak, warto zrumienić mięso partiami, aby uniknąć zaparowania.

Krok 2: Podsmaż aromaty

  1. Dodaj do garnka posiekaną cebulę , posiekany czosnek i starty imbir .
  2. Zmniejsz ogień do średniego i smaż przez 2–3 minuty , często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, a w kuchni zacznie unosić się przyjemny zapach.

✅ Świeżość ma znaczenie: używaj prawdziwego imbiru i czosnku — nie ze słoika — aby uzyskać najczystszy, najbardziej autentyczny smak.

Krok 3: Dodaj płyn i warzywa

  1. Wlać bulion z kurczaka , sos sojowy i ocet ryżowy .
  2. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia .
  3. Gdy całość się zagotuje, dodaj poszatkowaną kapustę i marchewkę .
  4. Dopraw czarnym pieprzem i szczyptą soli (ilość przypraw możesz dostosować później).

⏱️ Wskazówka: Dodanie warzyw po zagotowaniu się bulionu sprawi, że pozostaną one chrupiące i delikatne, a nie rozgotowane.

Krok 4: Gotuj na wolnym ogniu do miękkości

  1. Gotuj zupę bez przykrycia przez 10–15 minut , od czasu do czasu mieszając.
  2. Smażyć, aż kapusta lekko zwiędnie, a marchewka będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.

Krok 5: Podawanie i dekorowanie

  1. Rozlej gorącą zupę do misek.
  2. Na wierzch hojnie nałóż:
    • Posiekana zielona cebula
    • Posypka z prażonych nasion sezamu
    • Odrobina oleju sriracha lub chili dla ostrości
    • Opcjonalnie: świeża kolendra lub garść kiełków fasoli dla chrupkości

Podawaj natychmiast i delektuj się!