200 g zmielonych orzechów włoskich
5 łyżek cukru
75 ml mleka
1-2 łyżki kakao
Sposób przygotowania puszystego biszkoptu orzechowo-kakaowego
Przygotować ciasto drożdżowe z rozpuszczonych drożdży, 200 ml mleka i 2 łyżek cukru. Odstawić na 5 minut.
Wsypać mąkę do głębokiej miski, dodać drożdże, żółtka, mleko, skórkę z cytryny, masło, cukier i esencję rumową. Zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli potrzeba więcej mąki, dodawać więcej, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Dodać sól i zagnieść jeszcze trochę.
Odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości w ciepłe, bez przeciągów miejsce.
Podzielić ciasto na 4 kulki tej samej wielkości, po 2 na każdą. Wymieszaj składniki na nadzienie.
Weź kulkę ciasta, rozwałkuj ją wałkiem i posyp jedną czwartą mieszanki orzechowej. Rozwałkuj. Zrób to samo z drugą kulką i zapleć je w warkocz.
Przygotuj drugie ciasto.
Odstaw na około 15 minut do wyrośnięcia, posmaruj mieszanką żółtka i mleka i wstaw blachy do nagrzanego piekarnika, najpierw na wysoką temperaturę, a następnie zmniejszoną.
Piecz ciasta przez około godzinę.
Pozostaw do ostygnięcia i pokrój.