Régimódi kókuszos és gyümölcsös torta
Előmelegítés és előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F) . Vajazz ki egy kerek, 20 cm-es tortaformát, és béleld ki az alját sütőpapírral.
Száraz hozzávalók összekeverése: Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a kókuszreszeléket és a cukrot. Jól keverjük össze. Adjuk hozzá az összekevert aszalt gyümölcsöket, és forgassuk össze a lisztes keverékkel (ez segít megakadályozni, hogy a gyümölcsök a sütemény aljára süllyedjenek).
Nedves hozzávalók összekeverése: Egy külön kancsóban vagy kisebb tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a felvert tojásokat, a tejet és a vanília kivonatot.
A tészta elkészítése: Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz tálba. Egy fakanállal keverd össze, amíg össze nem állnak. Ne keverd túl, a tészta sűrű és nehéz lesz.
Sütés: Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsuk el a tetejét. Süssük 45-55 percig .
40 perc elteltével ellenőrizzük: Ha a teteje túl gyorsan barnul, lazán fedjük le alufóliával.
Teszt: A sütemény akkor kész, ha a közepébe szúrt tű tisztán jön ki (néhány nedves morzsa belefér, de nyers tészta nem).
Hűtés: Hagyjuk a süteményt 10 percig a formában hűlni, majd szeletelés előtt tegyük át egy rácsra teljesen kihűlni.
Jegyzetek a sikerhez
A „piros” részek: Ahhoz, hogy a fotón is látszódjon, győződjön meg róla, hogy a vegyes gyümölcs tartalmaz piros cukormázas cseresznyét vagy aszalt áfonyát.
Tárolás: Ez a sütemény másnap tényleg finomabb! Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárolandó; a kókuszdió segít abban, hogy több napig nedves maradjon.
Variáció: A „Főtt” változathoz (ami sötétebb és gazdagabb ízű) a gyümölcsöt, a cukrot, a vajat és a vizet egy lábasban 10 percig főzhetjük, hagyhatjuk kihűlni, majd hozzáadhatjuk a lisztet és a tojásokat
