Rösti (placki ziemniaczane) – klasyczne szwajcarskie danie, które zawsze smakuje dobrze

Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce ręcznej lub w robocie kuchennym. Umieść starte ziemniaki w czystej ściereczce i odciśnij jak najwięcej wilgoci. To kluczowy krok: im bardziej suche ziemniaki, tym bardziej chrupiące będą rösti.

Pozostaw starte ziemniaki na ręczniku papierowym, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
2. Wymieszaj ciasto

Umieść odsączone ziemniaki w dużej misce. Dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i, opcjonalnie, łyżkę mąki lub roztrzepane jajko, aby składniki się połączyły. Dokładnie wymieszaj widelcem lub rękami.
3. Uformuj i usmaż rösti

Rozgrzej olej lub masło na dużej patelni na średnim ogniu. Weź małe porcje mieszanki ziemniaczanej i uformuj z nich płaskie placki wielkości dłoni.

Smaż rösti z każdej strony przez 4 do 5 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Nieznacznie zmniejsz ogień, gdy tylko zaczną się rumienić, aby usmażyły ​​się dokładnie, ale nie przypaliły.

Odsącz usmażone rösti na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
4. Podawanie

Podawaj rösti natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Udekoruj łyżką kwaśnej śmietany, świeżymi ziołami i odrobiną soli (opcjonalnie). Aby uzyskać pikantną wersję, rozpuść na nich starty ser lub podawaj z jajkami sadzonymi.

Aby uzyskać słodszy smak, rösti są również pyszne z musem jabłkowym – klasyką kuchni szwajcarskiej.
Pomysły na podanie

Rösti są niezwykle wszechstronne i mogą być podawane jako danie główne lub dodatek:

Śniadanie lub brunch: Podawaj z jajkami sadzonymi, awokado i wędzonym łososiem.

Obiad: Podawaj ze świeżą sałatką lub grillowanymi warzywami. Kolacja: Podawaj jako dodatek do mięsa, kurczaka lub gulaszu.
Alternatywa wegetariańska: Dodaj do ciasta warzywa, takie jak cukinia lub marchewka, aby dodać koloru i smaku.